Nudelsalat mit gebratenem Mais und Basilikumdressing

Name: Nudelsalat mit gebratenem Mais und Basilikumdressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Pasta; 2 süße Maiskolben; 30 g Basilikum; 250 g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Chiliflocken; 1 Avocado; 2 EL Olivenöl; 1 Limette; 100 ml Nudelwasser; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Anbraten); Basilikum (zum Servieren)

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Julia Stephan

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„Das besondere an diesem Nudelsalat ist, dass er sich nicht nur als tolle Salatbeilage beim Grillen macht, sondern auch problemlos als schnelles sommerliches Abendessen durchgeht. Solltest du den Grill bereits angefeuert haben, musst du die Maiskolben natürlich nicht in der Pfanne braten, sondern kannst sie im Ganzen grillen und die Maiskörner erst danach vom Kolben schneiden und in den Salat geben – die Zwiebelwürfel würde ich in diesem Fall einfach roh in den Salat geben und den Knoblauch mit ins Basilikumdressing geben. Für einen klassischen Nudelsalat empfehle ich kürzere Nudeln, wenn du das Gericht aber eher als Abendessen servierst, kannst du durchaus auch lange Nudeln dafür verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Pasta

süße Maiskolben

15 g

Basilikum

125 g

Kirschtomaten

rote Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

½ TL

Chiliflocken

Avocado

1 EL

Olivenöl

Limette

50 ml

Nudelwasser

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Anbraten)

Basilikum (zum Servieren)

Utensilien

Topf (groß), Sieb, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Messbecher, Stabmixer, Schüssel (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal586

Fett17 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.96 g

Schritte 1/4
- 200 g Pasta
- Salz
- Topf (groß)
- Sieb
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen etwas vom Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Schritte 2/4
- 125 g Kirschtomaten
- ½ rote Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 süße Maiskolben
- ½ TL Chiliflocken
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Während die Nudeln kochen Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Maiskörner vom Kolben schneiden – es ist kein Problem, wenn dabei kleinere und größere Stücke entstehen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Mais ca. 5 Min. anbraten, bis er gebräunt und leicht knusprig ist. Chiliflocken, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 2 Min. anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritte 3/4
- ½ Avocado
- 15 g Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- ½ Limette
- 50 ml Nudelwasser
- Salz
- Pfeffer
- Messbecher
- Stabmixer
Für das Dressing Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit Basilikum, Olivenöl, Limettensaft und Nudelwasser in einen Messbecher geben und zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/4
- Pfeffer
- Basilikum (zum Servieren)
- Schüssel (groß)
Gekochte Nudeln und Basilikumdressing in einer großen Schüssel vermengen. Gebratenen Mais und halbierte Kirschtomaten dazugeben und untermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!