Schritt 1/4
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen etwas vom Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Schritt 2/4
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 süße Maiskolben
- 1 TL Chiliflocken
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Während die Nudeln kochen Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Maiskörner vom Kolben schneiden – es ist kein Problem, wenn dabei kleinere und größere Stücke entstehen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Mais ca. 5 Min. anbraten, bis er gebräunt und leicht knusprig ist. Chiliflocken, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 2 Min. anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritt 3/4
- 1 Avocado
- 30 g Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette
- 100 ml Nudelwasser
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit Basilikum, Olivenöl, Limettensaft und Nudelwasser in einen Messbecher geben und zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
- Pfeffer
- Basilikum (zum Servieren)
Gekochte Nudeln und Basilikumdressing in einer großen Schüssel vermengen. Gebratenen Mais und halbierte Kirschtomaten dazugeben und untermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum servieren. Guten Appetit!
