Cremige Erbsen-Möhren-Quiche mit knusprigem Mürbeteig

Erbsen und Karotten sind ein absolutes Traumpaar in der Küche. Die beiden Gemüsesorten harmonieren nicht nur farblich wunderbar auf dem Teller, sondern bringen auch eine angenehme natürliche Süße mit. Genau diese feine Süße macht das Duo besonders beliebt und sorgt dafür, dass auch Gemüsemuffel gerne zugreifen. In dieser herzhaften Möhren-Quiche mit Erbsen kommt die Kombination richtig gut zur Geltung.

Möhren-Quiche mit Erbsen: So lecker kann der Feierabend schmecken

Die Basis für diese Möhren-Quiche mit Erbsen bildet ein klassischer Mürbeteig. Dafür verknetest du Mehl mit einem Ei, einer Prise Salz, einem Schluck Wasser und kalter Butter. Wichtig ist vor allem die Temperatur der Butter. Wenn sie schön kalt bleibt, wird der Teig nach dem Backen wunderbar mürbe und blättrig. Knete die Zutaten zügig zusammen. Danach braucht der Teig eine ausgiebige Pause im Kühlschrank. Wenn es im Alltag mal besonders schnell gehen muss, kannst du natürlich auch auf einen fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal zurückgreifen.

Für ein optimales Ergebnis wird der gekühlte Teig kurz vorgebacken. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt und nicht durchweicht, sobald die flüssige Füllung dazukommt. Stich den ausgerollten Teig in der Form einfach mehrmals mit einer Gabel ein. So kann die Luft entweichen und der Boden wirft beim Backen keine unschönen Blasen.

Während der Teig im Ofen ist, kannst du dich ganz entspannt der Füllung widmen. Die Karotten werden geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten. Zusammen mit den Erbsen wandern sie für einen kurzen Moment in kochendes Wasser. Schrecke Erbsen und Möhren nach dem Kochen am besten kurz mit kaltem Wasser ab. Das stoppt den Garprozess.

Das Herzstück der Quiche ist der cremige Guss. Dafür verquirlst du Eier mit Sahne und Crème fraîche zu einer glatten Masse. Ein kräftiger Käse wird direkt untergerührt und schmilzt später im Ofen zu einer wunderbar würzigen Schicht. Schmecke die Mischung großzügig mit deinen bevorzugten Gewürzen ab. Anschließend hebst du das blanchierte Gemüse unter den Guss und verteilst alles gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteig. Ab jetzt übernimmt der Backofen die Arbeit und du kannst dich zurücklehnen.

Ebenfalls lecker: eine Quiche mit Lachs und Spinat oder eine vegane Tomaten-Quiche mit cremigem Tofu.