Knusprige Quiche mit Lachs und Spinat

Ob du Gäste zum ausgedehnten Sonntagsbrunch erwartest oder ein unkompliziertes Abendessen für unter der Woche suchst, eine herzhafte Tarte passt zu fast jeder Gelegenheit. Die Kombination aus einem buttrigen Boden und einer cremigen Füllung bietet die perfekte Leinwand für unterschiedlichste Zutaten. Besonders harmonisch wird es, wenn zarter Fisch auf mildes Blattgemüse trifft. Diese Spinat-Lachs-Quiche bringt genau diese Balance auf den Teller und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Ob Brunch, Mittag oder Dinner: Spinat-Lachs-Quiche schmeckt immer!

Ursprünglich stammt der herzhafte Kuchen aus der französischen Region Lothringen und hat von dort aus die Küchen der Welt erobert. Die klassische Basis bildet ein herzhafter Mürbeteig, der traditionell mit einer üppigen Mischung aus Eiern und Sahne gefüllt wird. Für dieses Gericht wandeln wir den Guss etwas ab. Statt reiner Sahne kommt Schmand zum Einsatz. Das macht die Masse ein wenig leichter und bringt eine feine Säure mit, die hervorragend zu den restlichen Komponenten passt. Lachs und Spinat sind ohnehin ein bewährtes Duo in der Küche. Der Fisch liefert einen kräftigen Eigengeschmack und eine weiche Textur, während das grüne Blattgemüse eine leicht erdige Note beisteuert. Zusammen mit dem cremigen Guss entsteht bei einer Spinat-Lachs-Quiche ein rundes Geschmacksbild.

Einen eigenen Mürbeteig herzustellen erfordert nur wenige Zutaten und etwas zügiges Kneten. Wichtig ist vor allem kalte Butter, damit der Boden später beim Backen seine blättrige Struktur behält. Wenn die Zeit im Alltag knapp ist, greifst du einfach auf einen fertigen Teig aus dem Kühlregal zurück.

Frisch aus dem Ofen schmeckt die Spinat-Lachs-Quiche natürlich am besten. Lass die Form nach dem Backen noch ein paar Minuten auf einem Kuchengitter stehen. So kann sich die Füllung etwas setzen und die Stücke lassen sich beim Anschneiden sauberer herausheben. Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette reicht völlig aus, um das Essen abzurunden. Übrig gebliebene Stücke lassen sich problemlos am nächsten Tag im Büro oder zu Hause aufwärmen. Selbst kalt ist die Quiche ein hervorragender Snack für unterwegs.

Mach noch mehr leckere Ofengerichte! Etwa Winzergratin, Reisauflauf mit weißen Bohnen oder Lauch-Pie mit Skyr-Füllung.