Mohnnudeln

Schritte 1/5

• 166⅔ g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz

Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Schälen und bei 100 Grad für wenige Minuten im Backrohr ausdampfen lassen.

Schritte 2/5

• 33⅓ g Kartoffelstärkemehl
• ⅓ Ei
• ⅓ Prise Salz

Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Kartoffelstärkemehl, Ei und einer Prise Salz rasch zu einem Teig verkneten. Zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und daraus fingerdicke ca. 7 cm lange Nudeln formen.

Schritte 3/5

Salzwasser aufkochen, Nudeln darin etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Schritte 4/5

• 26⅔ g Butter

Butter schmelzen lassen, Nudeln aus dem Salzwasser nehmen, abtropfen lassen und in der Butter schwenken.

Schritte 5/5

• 33⅓ g Staubzucker
• 100 g Graumohn

Auf Tellern anrichten und mit Mohn und Staubzucker dicht bestreuen.