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Miso-Suppe
Zutaten
Utensilien
Topf, Sieb, Schüssel, Schneidebrett, Messer, Küchenpapier, Schüssel (klein), Schneebesen
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 5 g Kombu Algen
- ⅝ l Wasser (kalt)
- 7½ g Bonitoflocken
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Für die Zubereitung der Dashi (die Brühe für die Suppe) Kombu in einen Topf mit kaltem Wasser geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie leicht köchelt. Ca. 8 – 10 Min. leicht köcheln lassen, bitte nicht kochen lassen! Während des Köchelns den Schaum von der Oberfläche der Dashi abschöpfen. Kombu entfernen, aufkochen lassen und Bonitoflocken hinzufügen. Ca. 1 Min. lang weiterköcheln, dann den Herd ausschalten und ca. 10 Min. lang unbedeckt ziehen lassen. Durch ein feines Sieb über einer Schüssel abgießen, um die klare Dashi aufzufangen.
Schritte 2/ 3
- ½ Frühlingszwiebel
- 125 g Seidentofu
- Schneidebrett
- Messer
- Küchenpapier
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Schritte 3/ 3
- 1 EL Misopaste
- 40 g Babyspinat
- Schüssel (klein)
- Schneebesen
Dashi bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Miso-Paste in eine kleine Schüssel geben und etwas heiße Dashi in die Schüssel geben. Gut verquirlen, bis alle Klumpen aufgelöst sind, dann die Miso-Mischung in den Topf geben und ca. 2 Min. köcheln lassen. Die Hitze reduzieren, Tofu hinzufügen und kurz kochen. Vom Herd nehmen und den Babyspinat hinzugeben. Sofort servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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