Mini-Blaubeer-Cheesecakes ohne Backen

Mini-Blaubeer-Cheesecakes ohne Backen

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Line

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„Als Vegetarierin esse ich keine Gelatine, die gehört aber leider in die meisten No-Bake-Cheesecakes hinein. Also habe ich ein wenig herumprobiert und schließlich ein alternatives Rezept ausgetüftelt. Das Ergebnis musste ich einfach mit euch teilen!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

780 Min.

Zutaten

2Portionen
166⅔ g
Blaubeeren
83⅓ g
Mascarpone
166⅔ g
Quark
60 g
Haferkekse
26⅔ g
Butter
50 g
Puderzucker
Päckchen
Vanillezucker
Zitrone
50 ml
Wasser
1 Päckchen
vegetarisches Geliermittel
66⅔ ml
Schlagsahne

Utensilien

Dessertringe, Gummispatel, Schüssel, Mixer, 3 Schüsseln, Schneebesen, 3 kleine Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Messbecher, Zitruspresse, Topf

Küchentipp Videos

3-einfache-wege-zitronen-zu-entsaften

3 einfache Wege Zitronen zu entsaften

kekse-geschickt-zerbroseln

Kekse geschickt zerbröseln

sahne-steif-schlagen

Sahne steif schlagen

Nährwerte pro Portion

kcal715
Fett46 g
Eiweiß18 g
Kohlenhydr.54 g
  • Schritte 1/4

    Haferkekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermengen, bis die Masse leicht formbar wird. Falls nötig, etwas Milch dazugeben. Auf die Dessertringe verteilen und leicht andrücken, so entsteht der Boden für die Cheesecakes. Im Kühlschrank kalt stellen.
    • 60 g Haferkekse
    • 26⅔ g Butter
    • Dessertringe
    • Gummispatel
    • Schüssel

    Haferkekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermengen, bis die Masse leicht formbar wird. Falls nötig, etwas Milch dazugeben. Auf die Dessertringe verteilen und leicht andrücken, so entsteht der Boden für die Cheesecakes. Im Kühlschrank kalt stellen.

  • Schritte 2/4

    Quark in einer Schüssel verquirlen. Blaubeeren in einen Mixer geben und einige zum Servieren beiseitestellen. Blaubeeren pürieren. Mascarpone, Puderzucker und  Vanillezucker in die Schüssel zum Quark geben und cremig rühren. Die Mischung in drei Portionen aufteilen, im Verhältnis 3:2:1. Die größte Portion in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die kleinste Portion mit zwei Drittel der pürierten Blaubeeren mischen und die mittlere Portion mit einem Drittel mischen, um eine dunkle und eine hell-violette Mischung zu kreieren.
    • 166⅔ g Quark
    • 166⅔ g Blaubeeren
    • 83⅓ g Mascarpone
    • 50 g Puderzucker
    • Päckchen Vanillezucker
    • Mixer
    • 3 Schüsseln
    • Schneebesen

    Quark in einer Schüssel verquirlen. Blaubeeren in einen Mixer geben und einige zum Servieren beiseitestellen. Blaubeeren pürieren. Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker in die Schüssel zum Quark geben und cremig rühren. Die Mischung in drei Portionen aufteilen, im Verhältnis 3:2:1. Die größte Portion in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die kleinste Portion mit zwei Drittel der pürierten Blaubeeren mischen und die mittlere Portion mit einem Drittel mischen, um eine dunkle und eine hell-violette Mischung zu kreieren.

  • Schritte 3/4

    Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Zitrone über einem Messbecher auspressen und Wasser dazugeben. Ein Drittel des Zitronensafts in einen Topf geben und ein Päckchen vegetarisches Geliermittel einrühren. Nach Packungsanweisung unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend schnell unter die dunkelste Mischung rühren und ein Drittel der Sahne dazugeben. Gut verrühren und gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen. Für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Zitrone
    • 50 ml Wasser
    • 1 EL Schlagsahne
    • 1 Päckchen vegetarisches Geliermittel
    • 3 kleine Schüsseln
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Messbecher
    • Zitruspresse
    • Topf
    • Schüssel

    Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Zitrone über einem Messbecher auspressen und Wasser dazugeben. Ein Drittel des Zitronensafts in einen Topf geben und ein Päckchen vegetarisches Geliermittel einrühren. Nach Packungsanweisung unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend schnell unter die dunkelste Mischung rühren und ein Drittel der Sahne dazugeben. Gut verrühren und gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen. Für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 4/4

    Diesen Vorgang mit der hell-violetten und weißen Mischung wiederholen. Jede Schicht sollte gut durchkühlen. Die Cheesecakes über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren vorsichtig die Dessertringe entfernen und die Cheesecakes mit frischen Blaubeeren dekorieren. Guten Appetit!

    Diesen Vorgang mit der hell-violetten und weißen Mischung wiederholen. Jede Schicht sollte gut durchkühlen. Die Cheesecakes über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren vorsichtig die Dessertringe entfernen und die Cheesecakes mit frischen Blaubeeren dekorieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Mini-Blaubeer-Cheesecakes ohne Backen

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