Mediterraner Tortellinisalat
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„Mediterraner Salat mit Tortellini, Austernpilzen, getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Paprika und Rucola. Italienische Lebensfreude zum Essen. Hier werden tolle Aromen zu einem leckeren Gesamtwerk vermischt. Der ideale Salat für die Sommermonate, als Beilage zum Grillen oder als Partysalat. Er kommt aus Erfahrung immer gut an.“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Topf, Sieb, 2 Schüsseln, 2 Pfannen, 3 Kochlöffel, Messer, Schneidebrett
Schritte 1/7
- 250 g Tortellini
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Als erstes die Tortellini nach Packungsanleitung kochen, aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und zum abkühlen dann in einer Schüssel beiseite stellen
Schritte 2/7
- 25 g Pinienkerne
- Pfanne
- Kochlöffel
Nun die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne unter ständigem Rühren anrösten, so dass sie einen ganz leichten Braunton erhalten und wunderbar duften. Vorsicht: nicht verbrennen lassen. Die Pinienkerne dann aus der Pfanne nehmen und zum abkühlen beiseite stellen.
Schritte 3/7
- 125 g Austernpilze
- ½ Packung getrocknete Tomate
- ½ Paprika
- Messer
- Schneidebrett
Nun die Austernpilze, die Paprika und die getrockneten Tomaten in nicht ganz so kleine Stücke schneiden.
Schritte 4/7
- 1 TL Italienische Kräuter zum Streuen
- 1 EL Olivenöl
- Pfanne
- Kochlöffel
Die Austernpilze in einer Pfanne mit 2 EL heißem Olivenöl anbraten und mit 1 TL der italienischen Kräuter würzen. Die Pilze sollten leicht braun sein. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritte 5/7
- ½ Packung Mini-Mozzarellakäse Kugel
- Schüssel
- Kochlöffel
Wenn die Zutaten soweit erkaltet sind in einer großen Schüssel die Tortellini, die angebratenen Austernpilze, die angerösteten Pinienkerne und die geschnittene Paprika mischen. Die Mozarella-Kugeln abtropfen lassen und mit dazu mischen.
Schritte 6/7
- 30 ml weißer Balsamicoessig
- 20 ml Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL Zucker
- Pfeffer
Nun noch aus dem Balsamicoessig, dem Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und den italienischen Kräutern ein Dressing mixen (ggfs nach eigenem Geschmack abschmecken) und damit den Salat anmachen.
Schritte 7/7
- 50 g Rucola
Kurz vor dem Servieren oder dem Bereitstellen an einem Buffet noch den Rucola unterheben. Und dann guten Appetit.
