Kürbissuppe mit mediterranen Muffins

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Miele

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g Kirschtomaten
50 g Parmesan
6 Scheiben Parmaschinken
300 g Mehl
250 g Joghurt
80 ml Olivenöl
75 ml Milch
Eier
1 EL getrocknete mediterrane Kräuter
2 TL Backpulver
800 g Kürbis
Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1½ l Gemüsebrühe
Orange (Abrieb und Saft)
150 g Sahne
2 TL Thymian
Salz
Pfeffer
Butter zum Einfetten und Braten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Holzlöffel
  • große Schüssel
  • Messer
  • Reibe
  • Muffinformen
  • gelochter Garbehälter
  • Backofen mit Dampfgarfunktion
  • ungelochter Garbehälter
  • Aluminiumfolie
  • Stabmixer
  • großer Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
744
Eiweiß
25 g
Fett
40 g
Kohlenhydr.
70 g
  • Schritt 1/6

    Ofen auf 180°C vorheizen. Für die Muffins Kirschtomaten halbieren, Schinken in kleine Stücke schneiden und Parmesan reiben.  In einer großen Schüssel geriebenen Parmesan, Mehl, Kräuter und Backpulver vermischen, dann Joghurt, Olivenöl, Milch und Eier hinzufügen und zu einem glatten Tag verarbeiten.
    • 250 g Kirschtomaten
    • 6 Scheiben Parmaschinken
    • 50 g Parmesan
    • 300 g Mehl
    • 1 EL getrocknete mediterrane Kräuter
    • 2 TL Backpulver
    • 250 g Joghurt
    • 80 ml Olivenöl
    • 75 ml Milch
    • Eier
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Holzlöffel
    • große Schüssel
    • Messer
    • Reibe

    Ofen auf 180°C vorheizen. Für die Muffins Kirschtomaten halbieren, Schinken in kleine Stücke schneiden und Parmesan reiben. In einer großen Schüssel geriebenen Parmesan, Mehl, Kräuter und Backpulver vermischen, dann Joghurt, Olivenöl, Milch und Eier hinzufügen und zu einem glatten Tag verarbeiten.

  • Schritt 2/6

    Muffinformen bei Bedarf fetten. Hälfte des Teigs in Muffinform geben, Hälfte der geschnittenen Tomaten und des Schinkens darauf verteilen. Restlichen Teig darüber gießen, obenauf erneut Tomaten und Schinken geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 – 25 Min. goldbraun backen.
    • Butter zum Einfetten
    • Muffinformen

    Muffinformen bei Bedarf fetten. Hälfte des Teigs in Muffinform geben, Hälfte der geschnittenen Tomaten und des Schinkens darauf verteilen. Restlichen Teig darüber gießen, obenauf erneut Tomaten und Schinken geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 – 25 Min. goldbraun backen.

  • Schritt 3/6

    Für die Suppe Kürbis schälen, würfeln und in einem gelochten Garbehälter bei 100°C ca. 8 Min. dampfgaren.
    • 800 g Kürbis
    • Schneidebrett
    • gelochter Garbehälter
    • Backofen mit Dampfgarfunktion
    • Messer

    Für die Suppe Kürbis schälen, würfeln und in einem gelochten Garbehälter bei 100°C ca. 8 Min. dampfgaren.

  • Schritt 4/6

    Zwiebeln würfeln. Knoblauch zerdrücken. Mit etwas Butter in einen ungelochten Garbehälter geben, mit Aluminiumfolie abdecken und bei 100°C ca. 4 Min. glasig dünsten.
    • Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Butter zum Anbraten
    • Schneidebrett
    • ungelochter Garbehälter
    • Aluminiumfolie
    • Messer

    Zwiebeln würfeln. Knoblauch zerdrücken. Mit etwas Butter in einen ungelochten Garbehälter geben, mit Aluminiumfolie abdecken und bei 100°C ca. 4 Min. glasig dünsten.

  • Schritt 5/6

    Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Gegarte Kürbisstücke, Zwiebel und Knoblauch sowie Orangensaft und –abrieb hinzugeben. Glatt pürieren.
    • 1½ l Gemüsebrühe
    • Orange (Saft und Abrieb)
    • Stabmixer
    • großer Topf

    Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Gegarte Kürbisstücke, Zwiebel und Knoblauch sowie Orangensaft und –abrieb hinzugeben. Glatt pürieren.

  • Schritt 6/6

    Sahne und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den mediterranen Muffins servieren. Guten Appetit!
    • 150 g Sahne
    • 2 TL Thymian
    • Salz
    • Pfeffer

    Sahne und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den mediterranen Muffins servieren. Guten Appetit!