Maronensuppe

Schritte 1/4

• 1 Karotten
• 1 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebeln
• Butter

Karotte, Sellerie und 2 der Zwiebeln würfeln und in der Butter ca. 10 min anschwitzen.

Schritte 2/4

• 375 ml Brühe
• 62½ ml Weißwein
• 1 Nelken
• 200 g Esskastanien
• ½ Zwiebel

Den Rinder- oder Hühnerfonds (bestenfalls Fonds, ansonsten Brühe) mit dem Weißwein hinzufügen. Die 3. kleine Zweibel schälen und die Nelken einspicken, ebenfalls in die Brühe geben. Außerdem die Maronen hinzufügen, ein paar Maronen zur Deko zur Seite legen. Alles zusammen einmal aufkochen lassen und dann ca. 25 min auf Stufe 4 köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 62½ ml Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Cognac

Aus der Suppe die kleine Zwiebel mit den Nelken rausfischen und wegschmeißen. Die restliche Brühe pürrieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor den Servieren den Cognac (z. B. Asbach) unterühren.

Schritte 4/4

Die zur Seite gelegten Maronen klein schneiden und auf den Tellern verteilen. Die Suppe in darüber geben.

Guten Appetit!