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Maispoulardenbrust mit Süßkartoffelpüree
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Sparschäler, 2 Messer, 2 Schneidebretter, Topf (groß, mit Deckel), 2 Töpfe, 2 Kochlöffel, Kartoffelpresse, Schüssel, Topf (groß), Schneebesen, Backofen, Küchenpapier, Pfanne, Pfannenwender, Aluminiumfolie
Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!
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Süßkartoffelpüree selbst herstellen
Richtig blanchieren
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 8
- 350 g Süßkartoffeln
- 75 g Kartoffeln
- Salz
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Topf (groß, mit Deckel)
Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einen großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser geben und ca. 15 – 20 Min. weich kochen.
Schritte 2/ 8
- 100 ml Schlagsahne
- 75 g ungesalzene Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Topf
- Kochlöffel
Währenddessen Sahne und Butter in einem weiteren Topf erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut vermengen.
Schritte 3/ 8
- Kartoffelpresse
Die gekochten Kartoffeln und Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und zurück in den Topf geben. Nach und nach die Sahne-Butter-Mischung zugeben und gut vermengen. Deckel auf den Topf setzen, um das Süßkartoffelpüree warmzuhalten.
Schritte 4/ 8
- 150 g Erbsen (tiefgefroren)
- 150 g Kaiserschoten
- Salz
- Eiswürfel
- Topf
- Schüssel
In einem weiteren Topf gesalzenes Wasser erwärmen. Die gefroren Erbsen zugeben und für ca. 3 Min. kochen, anschließend in Eiswasser geben. Das gesalzene Wasser nochmals erwärmen, nun die Kaiserschoten für ca. 2 Min. kochen und ebenfalls in das Eiswasser geben.
Schritte 5/ 8
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL weißer Balsamicoessig
- ¾ TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Topf (groß)
- Schneebesen
- Kochlöffel
In einer großen Schüssel Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Die Erbsen und Kaiserschoten zugeben, mit der Vinaigrette vermengen und beiseitestellen.
Schritte 6/ 8
- 2 Maispoulardenbrüste
- Salz
- Pfeffer
- Backofen
- Küchenpapier
Backofen auf 160°C vorheizen. Maispoulardenbrüste trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 7/ 8
- 1 Zehen Knoblauch
- 1 EL Butterschmalz
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Pfannenwender
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne zusammen mit Thymian und Knoblauch erhitzen. Maispoulardenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten, bzw. bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wenden und weitere 2 – 3 Min. braten. Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und für ca. 10 – 15 Min. garen.
Schritte 8/ 8
- 5 g Petersilie
- 2½ g Thymian
- 50 ml Hühnerbrühe
- 15 g ungesalzene Butter
- Aluminiumfolie
Petersilie hacken. Maispoulardenbrüste, Thymian und Knoblauch in Aluminiumfolie einwickeln und ruhen lassen. Den Bratensaft mit Hühnerbrühe ablöschen. Gehackte Petersilie und Butter unterrühren. Maispoulardenbrüste mit Süßkartoffelpüree und Erbsen-Kaiserschoten-Salat servieren und mit Soße beträufeln. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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