Maisbrot aus der Pfanne mit Honigbutter

Schritte 1/5

• 53⅓ g Maisgrieß
• 75 ml Buttermilch
• 18⅓ g Mais

• Backofen
• gusseiserne Pfanne
• Zerkleinerer
• große Schüssel
• Schneebesen

Backofen auf 230°C vorheizen. Gusseiserne Pfanne ca. 10 Min. im Backofen vorwärmen. Maisgrieß und Buttermilch in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen. Die Hälfte des Maises in einen Zerkleinerer geben und glatt pürieren.

Schritte 2/5

• Gummispatel
• kleiner Topf

Pürierten Mais in einen kleinen Topf geben und über mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/5

• 10 ml Pflanzenöl
• 8⅓ g Butter

Pflanzenöl in die vorgeheizte gusseiserne Pfanne geben und ca. 5 Min. zurück in den Backofen geben, oder bis das Öl beginnt zu dampfen. Die Pfanne aus dem Backofen nehmen, Butter hineingeben und die Pfanne vorsichtig bewegen, bis die Butter in ihr geschmolzen ist.

Schritte 4/5

• 18⅓ g Mais
• ⅓ Eier
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Salz

Zwei Drittel der Öl-Butter-Mischung aus der gusseisernen Pfanne in die Maisgrieß-Buttermilch-Mischung geben, den Rest in der Pfanne lassen. Pürierten Mais, restliche Maiskörner, Eier, Backpulver, Backnatron und Salz ebenfalls in die Schüssel geben und vermengen. Den Teig in die heiße gusseiserne Pfanne geben und bei 230°C ca. 20 Min. backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche leichte Risse bekommt. Das Maisbrot aus dem Backofen nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• 19⅛ g Butter
• ⅜ EL Honig
• Fleur de Sel zum Servieren

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

In der Zwischenzeit die restliche Butter mit Honig in einer Schüssel aufschlagen. In eine Servierschüssel geben und mit Fleur de Sel bestreuen. Das abgekühlte Maisbrot in Stücke oder Scheiben schneiden und mit Honigbutter servieren. Nach Belieben mit mehr Fleur de Sel bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!