Little Toedis Kartoffelsalat

Little Toedis Kartoffelsalat

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Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
720
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
250 g
gekochte Kartoffeln
250 ml
Gemüsebrühe
½ EL
Zucker
50 ml
Weißweinessig
TL
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ EL
Senf
½
Zwiebel
½ EL
Öl
1
hart gekochte Eier
100 g
Fleischwurst
5
Cornichons
1
Eigelbe
½ TL
Senf
50 ml
Öl

Utensilien

2 Töpfe, Schüssel

  • Schritte 1/5

    • 250 g gekochte Kartoffeln

    Entweder Pellkartoffeln oder geschälte Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Pellkartoffel pellen und in Scheiben schneiden, oder schon geschälte Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden.

  • Schritte 2/5

    • 250 ml Gemüsebrühe
    • ½ EL Zucker
    • 50 ml Weißweinessig
    • TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • ¾ EL Senf
    • ½ Zwiebel
    • ½ EL Öl
    • Topf

    Gemüsebrühe im Topf erwärmen. Alle oben genannten Zutaten hinzufügen. Wenn man dies probiert, sollte es salzig und nach Essig schmecken, so dass man denkt, dass das viel zu viel war. Am besten man muss sich schütteln und „Oh ha“ denken :) wenn nicht ggf. nachwürzen

  • Schritte 3/5

    • Topf
    • Schüssel

    Kartoffeln in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit hinzufügen. Das ganze über Nacht ziehen lassen. Die Eier hart kochen.

  • Schritte 4/5

    • 1 hart gekochte Eier
    • 100 g Fleischwurst
    • 5 Cornichons

    Flüssigkeit abgießen, es sollten nur noch die Kartoffeln und ggf paar Zwiebeln in der Schüssel bleiben. Nun Fleischwurst und die hart gekochten Eier in Würfel, die Cornichons in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.

  • Schritte 5/5

    • 1 Eigelbe
    • ½ TL Senf
    • 50 ml Öl

    Nun die Mayonnaise herstellen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben. Senf hinzufügen. Ggf mit Salz und Pfeffer würzen. Nun mit einem Schneebesen ohne Unterbrechung rühren und langsam und wenig Öl hinzufügen. Das Öl muss sich gut verbinden. Ggf wird mehr Öl als angegeben benötigt. Ich habe diesen Schritt in einer Küchenmaschine gemacht. Die fertige Mayonnaise zu den Kartoffeln geben und vermengen. Wichtig: Kartoffelsalat muss noch am selben Tag verzehrt werden.

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