Linseneintopf kolumbianischer Art

Name: Linseneintopf kolumbianischer Art
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500 g braune Linsen; 1 Zwiebel; 3 Tomaten; 4 Zehen Knoblauch; 250 g Rundkornreis; 1.5 l Wasser; Pflanzenöl (zum Anbraten); Avocado (zum Servieren); Limettensaft (zum Servieren); Chili (zum Servieren); Salz; Pfeffer; Brühe

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Melanie

Community Mitglied

„Veganes Low-Budget Rezept! Alternativ kann der Eintopf auch mit Kokosmilch und Wasser (1:1) zubereitet werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

braune Linsen

Zwiebel

1½

Tomaten

2 Zehen

Knoblauch

125 g

Rundkornreis

¾ l

Wasser

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Avocado (zum Servieren)

Limettensaft (zum Servieren)

Chili (zum Servieren)

Salz

Pfeffer

Brühe

Utensilien

Topf, Messer, Topf, Wasser, Zitruspresse

Schritte 1/3
- 250 g braune Linsen
- ½ Zwiebel
- 1½ Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- ¾ l Wasser
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Topf
- Messer
Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen zerkleinern und in einem tiefen Topf glasig anschwitzen. Drei mittelgroße reife Tomaten würfeln und hinzufügen. Ungerechte Linsen hinzufügen und mit kochendem Wasser auffüllen. Bei niedriger Hitze für 20 min köcheln lassen.
Schritte 2/3
- 125 g Rundkornreis
- Topf
- Wasser
Reis mit 2 ganzen Knoblauchzehen, Salz und Wasser zum Kochen bringen und gemäß Packungsanleitung garen.
Schritte 3/3
- Salz
- Pfeffer
- Brühe
- Zitruspresse
Sobald die Linsen weich sind, den Eintopf salzen. Mit Pfeffer, instant Gemüsebrühe, Chili und Zitronensaft/ Limettensaft abschmecken. Nach belieben mit Chiliflocken schärfen.
Guten Appetit!