Linseneintopf
Zutaten
Schritte 1/7
- 83⅓ g Linsen getrocknet
Die Linsen waschen, für eine halbe Stunde in Hand warmem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Hierzu das Rüebli der Länge nach vierteln und in Stücke von ungefähr einem halben Zentimeter schneiden. Das restliche Gemüse in einer ähnlichen größe vorbereiten.
Schritte 2/7
- ⅓ Knoblauchzehe
- ⅔ Scheibe Schweinebauch
- ⅓ TL Balsamico
Einen großen Topf kräftiger Hitzen und den Bauchspeck, ohne zusätzliches Fett, von beiden Seiten kräftig anbraten. etwas Butterschmalz hinzugeben und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in den Topf geben und die Scheiben bräunlich anrösten lassen. Einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Balsamico hinzugeben und kurze Zeit mit erhitzen.
Schritte 3/7
- ⅔ Rüebli
- ⅓ Lauch
- ⅛ Knollensellerie
- ⅔ Zwiebel
- ⅓ l Bratenfond (Rind o. Kalb)
- Salz
Jetzt zunächst die Zwiebeln hinzugeben und glasig anschwitzen. Anschließend die Möhren, den Lauch und den Sellerie dazu und ebenfalls mit dünsten lassen. Mit wenig Salz würzen. Einen halben Liter Fond und einen halben Liter Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Jetzt zunächst die abgetropften Linsen hinzugeben und wieder aufkochen lassen.
Schritte 4/7
- 250 g Kartoffeln
- ⅔ Tomate
- ⅔ Mettwurst
Die Tomate vom Stielansatz befreien, achteln und in den Topf geben. Schließlich die Mettwurst in den Topf legen und das ganze bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Jetzt die Kartoffeln in den Topf geben und die ganze Suppe für ungefähr 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Schritte 5/7
- 1⅓ Bockwürste
- 33⅓ g Speck fetter
Den Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen und anrösten. Die Bockwürste in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz schwenken. Den gesamten Inhalt der Pfanne in die Suppe geben. Die Mettwurst und den Schweinebauch aus dem Topf nehmen.
Schritte 6/7
Falls die Mettwurst nicht zerfallen ist, auf einem Teller in Scheiben schneiden, so dass der Sud aufgefangen wird. Wurst und Sud zu Suppe geben. Den Schweinebauch ebenfalls klein schneiden und wieder in die Suppe geben.
Schritte 7/7
- ⅓ Bund Petersilie glatt
- ⅔ EL Weißweinessig
- Pfeffer
Die Suppe mit Pfeffer, Salz, Weißweinessig und etwas Zucker abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzugeben. Die Linsensuppe kann gut am Vortag vorbereitet werden, da sie nach dem Aufwärmen am nächsten Tag noch besser schmeckt.