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Linsenbolognese mit Zucchinigemüse

Linsenbolognese mit Zucchinigemüse

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„Vegane Bolognese? Check. Vegane Bolognese mit reichlich Gemüse und voller Nährstoffe? Nochmal Check. Unsere Ernährungswissenschaftlerin Annika stellt alle unsere Gerichte so zusammen, dass sie dich optimal versorgen. Wie auch hier: Unsere Bolognese ist auf Linsenbasis. Linsen liefern hervorragendes pflanzliches Protein, das dich noch länger satt hält. Unsere Linsenbolognese kannst du dir auch direkt bei uns auf der Website als fertiges Gericht bestellen. “
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
60 g
Zwiebeln
60 g
Karotten
60 g
Staudensellerie
60 g
braune Champignons
g
Rapsöl
35 g
Tomatenmark
6 g
Ahornsirup
60 g
Linsen
225 g
stückige Tomaten aus der Dose
2 g
Ingwer
g
Knoblauch
½ g
Chili
3 g
Currypulver
2 g
Meersalz
3 g
Rapsöl
2 g
Limettensaft
10 g
Petersilie
10 g
Rapsöl
g
Limettensaft
1 g
Meersalz
175 g
gelbe Zucchinis
175 g
grüne Zucchini
5 g
Rapsöl
2 g
Meersalz

Utensilien

2 Messer, Topf, Kochlöffel , Schneidebrett, Standmixer, Pfanne

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  • Schritte 1/ 3

    • 60 g Zwiebeln
    • 60 g Karotten
    • 60 g Staudensellerie
    • 60 g braune Champignons
    • g Rapsöl
    • 35 g Tomatenmark
    • 6 g Ahornsirup
    • 60 g Linsen
    • 225 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 2 g Ingwer
    • g Knoblauch
    • ½ g Chili
    • 3 g Currypulver
    • 2 g Meersalz
    • 2 g Limettensaft
    • Messer
    • Topf
    • Kochlöffel
    • Schneidebrett

    Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und zusammen mit den Champignons in Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen und das Gemüse rundherum anbraten. Anschließend das Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit dem Ahornsirup ablöschen, die Linsen hinzugeben und mit den gehackten Tomaten auffüllen. Mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Curry und Meersalz würzen und auf kleiner Flamme ca. 45 Min. garen.

  • Schritte 2/ 3

    • 10 g Petersilie
    • 10 g Rapsöl
    • g Limettensaft
    • 1 g Meersalz
    • Standmixer

    Während die Bolognese kocht, die Petersilie waschen und zusammen mit dem Rapsöl, Meersalz und Limettensaft im Mixer zu einem Petersilienpesto vermengen.

  • Schritte 3/ 3

    • 2 g Meersalz
    • 175 g gelbe Zucchinis
    • 175 g grüne Zucchini
    • 5 g Rapsöl
    • Messer
    • Pfanne

    Die Zucchini waschen und gut abtrocknen. In Scheiben schneiden, in einer heißen Pfanne mit dem Rapsöl anbraten und mit Meersalz würzen. Zucchini aus der Pfanne nehmen und mit Petersilienpesto marinieren. Alles zusammen anrichten.

  • Guten Appetit!

    Linsenbolognese mit Zucchinigemüse

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