Linsen-Kokoscurry mit Fladenbrot

Schritte 1/2

• 200 g rote Linsen
• 400 ml Brühe
• 1 Knolle Zwiebel
• 2 Paprika
• 2 Karotten
• 1 EL Olivenöl

Die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Möhre in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Nach einigen Minuten die roten Linsen sowie die Brühe hinzugeben und etwas von den Gewürzen mit einrühren. Alles etwa 8 Minuten köcheln lassen.

Schritte 2/2

• 1 Packung Kokosmilch
• 3 Zehen Knoblauch
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Chili

Nun die Kokosmilch und den Spinat (Habe TK Spinat verwendet, Blattspinat schmeckt sicherlich auch wunderbar dazu) hinzugeben und nocheinmal nach belieben würzen. Nach belieben kann ein TL Honig hinzugegeben werden. Alles nocheinmal für etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis es schön cremig wird. Anschließend mit Fladenbrot und (wer mag) mit einem Spritzer Zitrone servieren.

Guten Appetit!