Linsen-Kokos-Curry
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Zutaten
Schritte 1/5
- 1⅓ Schalotten
- 1⅓ Zehen Knoblauch
- 1⅓ Möhren
- ⅔ TL Ingwer
- ⅔ Mango
Alles klein schneiden (Möhren und Mango in Würfel)
Schritte 2/5
- 1⅓ EL Butter
Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Möhren mit Butter andünsten
Schritte 3/5
- 200 g rote Linsen
- 1⅓ TL Currypulver
- ⅔ TL gemahlene Kurkuma
- ⅔ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 400 ml Gemüsebrühe
Linsen und Gewürze unterrühren, mit Brühe ablöschen
Schritte 4/5
- 66⅔ ml Kokosmilch
Kokosmilch dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10min köcheln lassen
Schritte 5/5
Mango dazu und 5min ziehen lassen
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