Lieblings Apfelstrudel

Schritte 1/14

• 125 g Weizenmehl Type 550
• ½ Ei
• ½ Prise Salz
• 5 g Butter (weich)
• 50 ml Wasser (kalt)

Alle Zutaten für den Teig gründlich kneten bis ein weicher Teig entsteht. (Der Teig sollte sich leicht von der Arbeitsfläche und den Händen lösen und nicht kleben)

Schritte 2/14

• Öl (zum Einfetten)

Den Teig zu einer Kugel formen und großzügig mit dem Öl einreiben.

Schritte 3/14

Den Teig 30 Minuten ruhen lassen

Schritte 4/14

• ½ kg Apfel (Boskop) geschält und entkernt

Währenddessen für die Füllung: Äpfel schälen und entkernen und mit einer groben Reibe raspeln.

Schritte 5/14

• 40 g Semmelbrösel
• 55 g Butter

• Pfanne

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.

Schritte 6/14

• 40 g Walnüsse
• 15 g Zitronensaft
• ½ TL gemahlener Zimt
• Rosine
• 1 EL Haselnuss Likör oder Rum
• 45 g Zucker

Zimt und Zucker, Rosinen, Zitronensaft, Nüsse, die geraspelten Äpfel und den Haselnuss Likör zu den Semmelbrösel hinzugeben und vermengen.

Schritte 7/14

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Geschirrtuch/ Strudeltuch

Nun den Teig in Mehl wenden und auf einem großzügig bemehlten Geschirrtuch oder Strudeltuch rechteckig auswellen. Den Teig so dünn wie möglich mit den Handrücken ausziehen

Schritte 8/14

Den gut ausgezogenen Teig mit etwas Butter bestreichen

Schritte 9/14

Die Füllung auf den ausgezogenen Teig streunen und die dicken Ränder abschneiden

Schritte 10/14

Tipp: der Teig kann später zum ausbessern von gerissenen Stellen genutzt werden

Schritte 11/14

• Backblech
• Backpapier

Nun den Strudel vorsichtig, mithilfe des Geschirrtuchs einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben.

Schritte 12/14

Bei 190 Grad Ober-/ Unterhitze 30-40 Minuten backen.

Schritte 13/14

• Butter (zum Einfetten)

Den warmen Apfelstrudel mit Butter bestreichen. Vor dem anschneiden gegebenenfalls abkühlen lassen.

Schritte 14/14

Am besten schmeckt der Apfelstrudel mit Vanillesoße, Sahne oder Vanilleeis

Guten Appetit!