Lebkuchenwaffeln mit Cranberry-Kompott und Walnusssahne

Zu wenige Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
20
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-8+
Eier
350 ml Sahne
4 Packungen Vanillezucker
1 EL Zitronenabrieb
60 ml Butter
100 g Puderzucker
1 EL Spekulatiusgewürz
120 g Mehl
1 Prise Backpulver
80 g KLUTH Walnusskerne
1 Prise Salz
300 ml Cranberrynektar
100 g KLUTH Cranberries
1 EL Speisestärke

Utensilien

  • 4 Schüsseln
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Topf
  • Schneebesen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Gummispatel
  • Waffeleisen
  • feinmaschiges Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal.
475
Eiweiß
8 g
Fett
30 g
Kohlenhydr.
43 g
  • Schritt 1/5

    • Eier
    • 70 g Puderzucker
    • 200 ml Sahne
    • 1 Prise Salz
    • 2 Packungen Vanillezucker
    • 1 EL Spekulatiusgewürz
    • 1 EL Zitronenabrieb
    • 120 g Mehl
    • 1 Prise Backpulver
    • 60 ml Butter
    • 2 Schüsseln
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Eier trennen. Eigelbe, Puderzucker, Sahne, Salz, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Zitronenabrieb verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der geschmolzenen Butter unterheben. Teig 20 Minuten ruhen lassen.

  • Schritt 2/5

    • 300 ml Cranberrynektar
    • 1 EL Speisestärke
    • 100 g KLUTH Cranberries
    • 1 Schüssel
    • Topf
    • Schneebesen

    Inzwischen 3 EL Nektar und Stärke mischen. Rest Nektar mit Cranberries aufkochen und mit der Stärkemischung binden. Abkühlen lassen.

  • Schritt 3/5

    • 80 g KLUTH Walnusskerne
    • 1 Packung Vanillezucker
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne

    Walnüsse zerkleinern und mit Vanillezucker in einer Pfanne karamellisieren. Abkühlen lassen und hacken.

  • Schritt 4/5

    • 150 ml Sahne
    • 1 Packung Vanillezucker
    • 1 Schüssel
    • Gummispatel

    Sahne steif schlagen. Übrigen Vanillezucker und Walnüsse unterheben.

  • Schritt 5/5

    • 30 g Puderzucker
    • Waffeleisen
    • feinmaschiges Sieb

    Eiweiß steif schlagen und unter den Waffelteig heben. Aus dem Teig im heißen Waffeleisen 8 Waffeln backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Cranberry-Kompott und der Walnusssahne anrichten.