Laugenkonfekt

Schritte 1/7

• ⅛ Packung frische Hefe
• ⅛ EL Zucker
• 12⅓ ml Wasser

Die Hefe zerbröseln und in einer Schüssel mit Zucker und lauwarmen Wasser auflösen.

Schritte 2/7

• 21½ g Mehl
• Salz

Mehl und zwei Esslöffel Salz in einer anderen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Kuhle drücken und dort die Hefe reingeben. Ein bisschen Mehl vom Rand darauf stäuben. Das ganze etwa 15 min stehen lassen, sodass die Hefe aufquellt.

Schritte 3/7

• 1¼ ml Olivenöl

Das Öl hinzugeben geben und das Ganze mit den Knethaken 5-6 min durchkneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst falls dies nicht der Fall ist noch etwas Mehl hinzugeben.

Schritte 4/7

Den Teig nun abgedeckt 30 min abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 5/7

• ⅛ EL Natron

In einem Topf Natron mit 3 Teelöffeln Salz zum kochen bringen. Den Teig in 6 Teile teilen. Diese in etwa 3cm dicke Rollen formen. Mit einem scharfen Messer von diesen Rollen etwa 3cm dicke Stücke abschneiden. Den Ofen auf 200 grad Umluft (Ober- Unterhitze 220) vorheizen.

Schritte 6/7

• Sesam
• Kürbiskerne
• grobes Meersalz
• geriebener Goudakäse
• Mohn

• Schaumkelle

Backbleche mit Backpapier auslegen und die “Toppings” (Kerne etc.) bereitstellen. Mit einem Schaumkelle nun immer ein paar Stücke für etwa 30 Sekunden in das köchelnde Wasser unter Wasser halten. Abtropfen lassen, auf das Blech geben und die Toppings sofort rausgeben und leicht andrücken. So mit allen weiter fortfahren.

Schritte 7/7

Nun sie im vorgeheizten Ofen ca 15-18 min backen bis sie ihre typische dunkle Farbe erhalten haben. (Backzeit kann je nach Ofen und Größe des Gebäcks variieren)

Guten Appetit!