Schritt 1/4
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 1 rote Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 15 g Ingwer
- 1 Thai-Chili
- 1 Stange Zitronengras
- 100 g Prinzessbohnen
- Schneidebrett
- Messer
- Messbecher
- Stabmixer
Für die Laksa-Paste die rote Thai-Currypaste, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Thai-Chili und den weißen Teil des Zitronengrases in einen Messbecher geben und fein pürieren. Falls nötig kannst du etwas Öl hinzufügen. Grüne Bohnen putzen und die Enden abschneiden.
Schritt 2/4
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 300 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Currypulver
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- Topf (groß)
- Pfannenwender
- Teller
Die Hälfte des Öls in einem tiefen Topf oder einer tiefen Gusseisenpfanne erhitzen. Das Hähnchen scharf anbraten, ca. 2 Min. pro Seite. Hähnchen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl und Laksa-Pasta in den Topf geben und ca. 4 Min. braten, bis die Paste trocken und aromatisch wird. Dann Currypulver dazugeben und weitere 2 Min. braten. Hühnerbrühe, Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Schließlich die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 7 Min. leicht köcheln lassen.
Schritt 3/4
Grüne Bohnen in einen kleinen Stieltopf voll stark gesalzenem, kochenden Wasser geben und direkt wieder mit einer Schaumkelle herausnehmen. Nun vorsichtig die Eier in den Topf legen und ca. 6 1/2 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren. Hähnchen in die Suppe geben, sodass es gut durcherhitzt wird. Ca. 5 Min. köcheln lassen, dann das Hähnchen wieder herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/4
- 10 g Koriander (zum Servieren)
- Bohnensprosse (zum Servieren)
- Thai-Chili (zum Servieren)
- Limette (zum Servieren)
Zum Servieren die Nudeln, Hähnchenscheiben und Eier auf die Servierschalen aufteilen und mit der Suppe auffüllen. Mit Koriander, Bohnensprossen, zusätzlicher Thai-Chili nach Geschmack und Limettenspalten garnieren. Guten Appetit!
