Laab Gai - Thailändischer Hähnchensalat

Schritte 1/4

• 3 EL Klebreis
• 1 Blätter Zitronengras
• 1½ kleine getrocknete Chili

• Pfanne
• Mörser und Stößel

Den Klebreis mit dem Zitronengras in einer Pfanne mittel bis dunkelbraun rösten, das Zitronengras entfernen und den Reis in einem Mörser mahlen. Die getrockneten Chilischoten ebenfalls mahlen. Die Menge der Schoten richtet sich nach Ihrem gewünschten Schärfegrad.

Schritte 2/4

• 300 g Hähnchenhackfleisch
• 1 EL Fischsauce
• 2 EL Wasser

Das gehackte Huhn mit dem Wasser und der Fischsauce in einer Pfanne anbraten. Wenn das Fleisch gar ist und die Flüssigkeit größtenteils verdunstet ist, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen.

Schritte 3/4

• 3 EL Fischsauce
• 1 Schalotten
• 3 EL Limettensaft
• 1 Frühlingszwiebeln
• 5 Blätter langer Koriander (Europagras)

Nun einfach in die Pfanne untermischen: Geschnittene Schalotten, Fischsauce, Limettensaft, den gemahlenen Reis, gemahlenes Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad), geschnittene Frühlingszwiebel und die geschnittenen Blätter des langen Korianders (Europagras).

Schritte 4/4

• 6 Blätter Minze

Das Hähnchen auf Salat anrichten und vier bis sechs Minzblätter dazugeben. Passend dazu Kleb, Basmati- oder Jasminreis servieren.

Guten Appetit!