kürbissuppe mit kokosmilch

Name: kürbissuppe mit kokosmilch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis; 600 g Karotten; 5 g Ingwer; 2 EL Butter (zum Anbraten); 1 l Gemüsebrühe; 500 ml Kokosmilch; 1 Zehe Knoblauch; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chilipulver

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magdi

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„Garnelen und Kürbiskerne eignen sich hierfür wunderbar als Suppeneinlage!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

400 g

Hokkaidokürbis

300 g

Karotten

2½ g

Ingwer

1 EL

Butter (zum Anbraten)

½ l

Gemüsebrühe

250 ml

Kokosmilch

½ Zehe

Knoblauch

½ Spritzer

Zitronensaft

½ Prise

Salz

½ Prise

Pfeffer

½ Prise

Chilipulver

Schritte 1/5
- 400 g Hokkaidokürbis
- 300 g Karotten
- 1 EL Butter (zum Anbraten)
Kürbis und Karotten würfeln und in Butter andünsten.
Schritte 2/5
- ½ l Gemüsebrühe
mit Brühe andünsten und 10-15 min kochen (bis alles weich ist)
Schritte 3/5
- 2½ g Ingwer
- ½ Zehe Knoblauch
vom Herd nehmen. Ingwer und Knoblauch hacken. Zum Kürbis und den Karotten geben. Alles sämig pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.
Schritte 4/5
- 250 ml Kokosmilch
- ½ Spritzer Zitronensaft
Zitronensaft und Kokosmilch hinzugeben. Erneut kurz durchpürieren.
Schritte 5/5
- ½ Prise Salz
- ½ Prise Pfeffer
- ½ Prise Chilipulver
Wenn noch nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Chili würzen.
Guten Appetit!