Kürbissuppe mit bunten Karotten

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Pho3nixe

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„Die Kürbissuppe mit bspw. Schmand, Kürbiskernen, frischer Petersilie und Crema di Aceto Balsamico servieren. 🤗“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
45 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
Hokkaidokürbis
3⅓
Kartoffeln
1
gelbe Karotten
1
violette Karotten
1
Karotten
Apfel
1⅔
rote Zwiebeln
1⅔ Zehen
Knoblauch
TL
getrockneter Thymian
TL
getrockneter Oregano
Prise
Chiliflocken
Prise
getrockneter Rosmarin
l
Gemüsebrühe
1 EL
Sojasauce
1⅔ EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Topf, Kochlöffel, Pürierstab

  • Schritte 1/5

    • Messer
    • Schneidebrett
    • Schüssel

    Den Hokkaido-Kürbis in zwei Hälften schneiden und entkernen. Danach in große Würfel schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel schneiden und beiseite stellen. Die roten Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten putzen, die Enden abtrennen und in Scheiben schneiden.

  • Schritte 2/5

    • Apfel
    • 1⅔ rote Zwiebeln
    • 1⅔ Zehen Knoblauch
    • 1⅔ EL Olivenöl
    • Topf
    • Kochlöffel

    Olivenöl in einen großen Topf geben. Die roten Zwiebeln und den Apfel hinzufügen und andünsten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann den Knoblauch hinzufügen.

  • Schritte 3/5

    • 1 gelbe Karotten
    • 1 violette Karotten
    • 1 Karotten

    Karotten dazu geben und mit geschlossenem Deckel andünsten, bis sie nicht mehr ganz fest sind. Leicht salzen.

  • Schritte 4/5

    • Hokkaidokürbis
    • 3⅓ Kartoffeln
    • TL getrockneter Thymian
    • TL getrockneter Oregano
    • Prise Chiliflocken
    • Prise getrockneter Rosmarin
    • l Gemüsebrühe
    • 1 EL Sojasauce
    • Salz
    • Pfeffer

    Kürbis hinzufügen und kurz mit andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffeln hinzugeben. Gewürze und Sojasoße hinzufügen. Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.

  • Schritte 5/5

    • Pürierstab

    Die Kürbissuppe 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen und pürieren. Mit Extras nach Belieben servieren. Et voila, guten Appetit!

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