Kürbissuppe mit bunten Karotten
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Schüssel, Topf, Kochlöffel, Pürierstab
Schritte 1/5
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Den Hokkaido-Kürbis in zwei Hälften schneiden und entkernen. Danach in große Würfel schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel schneiden und beiseite stellen. Die roten Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten putzen, die Enden abtrennen und in Scheiben schneiden.
Schritte 2/5
- ⅓ Apfel
- 1⅔ rote Zwiebeln
- 1⅔ Zehen Knoblauch
- 1⅔ EL Olivenöl
- Topf
- Kochlöffel
Olivenöl in einen großen Topf geben. Die roten Zwiebeln und den Apfel hinzufügen und andünsten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann den Knoblauch hinzufügen.
Schritte 3/5
- 1 gelbe Karotten
- 1 violette Karotten
- 1 Karotten
Karotten dazu geben und mit geschlossenem Deckel andünsten, bis sie nicht mehr ganz fest sind. Leicht salzen.
Schritte 4/5
- ⅓ Hokkaidokürbis
- 3⅓ Kartoffeln
- ⅓ TL getrockneter Thymian
- ⅓ TL getrockneter Oregano
- ⅓ Prise Chiliflocken
- ⅓ Prise getrockneter Rosmarin
- ⅔ l Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Kürbis hinzufügen und kurz mit andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffeln hinzugeben. Gewürze und Sojasoße hinzufügen. Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.
Schritte 5/5
- Pürierstab
Die Kürbissuppe 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen und pürieren. Mit Extras nach Belieben servieren. Et voila, guten Appetit!