Kürbis-Linsen-Eintopf
Zutaten
Schritte 1/6
- ½ kg Kürbis (zB Butternut oder Hokkaido)
- ½ kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- ½ Zwiebel
- 1½ Zehen Knoblauch
Kartoffeln schälen, Kürbis ggf. schälen, beides grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritte 2/6
- 2 EL Rapsöl
- 1½ EL Tomatenmark
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, dann Tomatenmatk unterrühren. Gewürfeltes Gemüse dazugeben und die Hitze etwas erhöhen, einige Minuten anbraten.
Schritte 3/6
- ½ l Gemüsebrühe
Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Schritte 4/6
- 250 g rote Linsen
- ½ EL getrockneter Oregano
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ EL rosenscharfes Paprikapulver
Rote Linsen in einem Sieb waschen, dann zum Gemüse geben. Kreuzkümmel, Paprika und Oregano dazugeben. Weitere 20 Minuten bzw. bis Linsen und Gemüse gar sind abgedeckt garen.
Schritte 5/6
- Salz
- Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. auch Essig oder Zitronensaft abschmecken.
Schritte 6/6
Als Variation kann z.B. Sahne oder Kokosmilch eingerührt werden, die Gemüsebrühe durch Hühner- oder Fleischbrühe ersetzt werden, Würstchen, Hackfleisch oder Fleischbällchen beigegeben werden...
Guten Appetit!