Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter

Schritte 1/6

• ½ kg Hokkaidokürbis

Den Kürbis in Spalten schneiden und für ca. 30 Minuten bei 100 Grad in den Dampfgarer geben. (alternativ ca. 1 Stunde ins Backrohr)

Schritte 2/6

• ½ Prise Salz

Die Kürbisspalten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und salzen. Das Püree auskühlen lassen.

Schritte 3/6

• 100 g Mehl
• ½ Ei

Ei und Mehl hinzufügen und zu einer homogenen Masse vermischen. Der Teig sollte locker sein und nicht an den Fingern kleben.

Schritte 4/6

Den Teig zu finderdicken Rollen drehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Gabel kann man das typische Rillenmuster hineindrücken.

Schritte 5/6

Gnocchi in Salzwasser köcheln lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.

Schritte 6/6

• 40 g Butter
• Salbeiblatt
• geriebener Pecorinokäse

Gnocchi und je nach Geschmack Salbei in Butter anbraten und anschließend mit dem geriebenen Pecorino servieren.