Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola Sauce

Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola Sauce

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Echica Donselaar

Echica Donselaar

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Hokkaidokürbis
200 g
Mehl
1 TL
Salz
½
Eigelb
50 g
Walnusskerne
10 g
Petersilie
150 ml
Milch
125 ml
Wasser
100 g
Gorgonzolakäse
62½ g
schinkenwürfel
½ EL
Butter

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  • Schritte 1/11

    • ½ kg Hokkaidokürbis

    Kürbis entkernen, in Große Stücke schneiden und in einem Topf geben.Kürbis für ca. 20 Minuten weich kochen.

  • Schritte 2/11

    Das überschüssige Wasser abgießen.Kürbis fein pürieren und nochmal erwärmen damit viel Flüssigkeit verdünstet.

  • Schritte 3/11

    • 200 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • ½ Eigelb

    Das abgekühlte Kürbispüree mit Mehl, Salz und Eigelb verrühren, anschließend mit den Händen verkneten bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt. Ist er zu feucht und klebrig, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.

  • Schritte 4/11

    Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Diese zu 2 cm dicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden

  • Schritte 5/11

    Die Stücke über eine Gabel rollen, sodass die für Gnocchi typische Rillen entstehen.

  • Schritte 6/11

    Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Die Gnocchi in 3-4 Portionen ins Wasser geben. Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

  • Schritte 7/11

    • 150 ml Milch
    • 125 ml Wasser

    Für die Gorgonzola-Sauce, Milch und Wasser in einem Topf aufkochen.

  • Schritte 8/11

    • 50 g Walnusskerne
    • 10 g Petersilie

    Petersilie und Walnüsse feinhacken.

  • Schritte 9/11

    • 100 g Gorgonzolakäse
    • 62½ g schinkenwürfel

    Den Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Zum Schluss zerkleinerte Petersilie und Schinkenwürfel zugeben und nochmal erwärmen.

  • Schritte 10/11

    • ½ EL Butter

    Butter in einer Pfanne erhitzen, die Gnocchi knusprig anbraten.

  • Schritte 11/11

    Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce und gehackte Walnusskerne servieren.

  • Guten Appetit!

    Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola Sauce

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