Kürbis-Chutney mit Quitte und Mangold

Kürbis-Chutney mit Quitte und Mangold

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marcowood

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Hokkaidokürbis
½
Quitte
g
Mangold
½
Zwiebel
¼ TL
gemahlener Ingwer
¼ TL
gemahlener Koriander
¼ TL
gemahlene Muskatnuss
½ TL
schwarzes Senfkorn
½ EL
Ghee
75 ml
Wasser
½ g
Safran
Brunnenkresse (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne (mit Deckel), Pfannenwender, Schüssel

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Wie schneidet man Hokkaidokürbis

Nährwerte pro Portion

kcal143
Fett1 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.26 g
  • Schritte 1/3

    • ½ Hokkaidokürbis
    • ½ Zwiebel
    • ½ Quitte
    • g Mangold
    • Schneidebrett
    • Messer

    Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Quitte schälen und würfeln. Mangold waschen und grob schneiden.

  • Schritte 2/3

    • ¼ TL gemahlener Ingwer
    • ¼ TL gemahlener Koriander
    • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
    • ½ TL schwarzes Senfkorn
    • ½ EL Ghee
    • Pfanne (mit Deckel)
    • Pfannenwender

    Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Quittenwürfel mit gemahlenem Ingwer, gemahlenem Koriander, gemahlener Muskatnuss und schwarzen Senfkörnern für ca. 2 – 3 Min. anschwitzen. Kürbis zugeben und kurz mitbraten.

  • Schritte 3/3

    • 75 ml Wasser
    • ½ g Safran
    • Brunnenkresse (zum Servieren)
    • Schüssel

    Wasser und Safran in einer Schüssel vermengen. Mangold in die Pfanne geben, mit der Wasser-Safran-Mischung übergießen und mit einem Deckel bedecken. Für ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Brunnenkresse servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Kürbis-Chutney mit Quitte und Mangold

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