Kürbis-Chutney mit Quitte und Mangold

Name: Kürbis-Chutney mit Quitte und Mangold
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis; 1 Quitte; 15 g Mangold; 1 Zwiebel; 0.5 TL gemahlener Ingwer; 0.5 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL gemahlene Muskatnuss; 1 TL schwarzes Senfkorn; 1 EL Ghee; 150 ml Wasser; 1 g Safran; Brunnenkresse (zum Servieren)

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marcowood

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Hokkaidokürbis

Quitte

7½ g

Mangold

Zwiebel

¼ TL

gemahlener Ingwer

¼ TL

gemahlener Koriander

¼ TL

gemahlene Muskatnuss

½ TL

schwarzes Senfkorn

½ EL

Ghee

75 ml

Wasser

½ g

Safran

Brunnenkresse (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne (mit Deckel), Pfannenwender, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal143

Fett1 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.26 g

Schritte 1/3
- ½ Hokkaidokürbis
- ½ Zwiebel
- ½ Quitte
- 7½ g Mangold
- Schneidebrett
- Messer
Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Quitte schälen und würfeln. Mangold waschen und grob schneiden.
Schritte 2/3
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL schwarzes Senfkorn
- ½ EL Ghee
- Pfanne (mit Deckel)
- Pfannenwender
Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Quittenwürfel mit gemahlenem Ingwer, gemahlenem Koriander, gemahlener Muskatnuss und schwarzen Senfkörnern für ca. 2 – 3 Min. anschwitzen. Kürbis zugeben und kurz mitbraten.
Schritte 3/3
- 75 ml Wasser
- ½ g Safran
- Brunnenkresse (zum Servieren)
- Schüssel
Wasser und Safran in einer Schüssel vermengen. Mangold in die Pfanne geben, mit der Wasser-Safran-Mischung übergießen und mit einem Deckel bedecken. Für ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Brunnenkresse servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!