Kürbis-Chutney mit Quitte und Mangold

Schritte 1/ 3

• ½ Hokkaidokürbis
• ½ Zwiebel
• ½ Quitte
• 7½ g Mangold

• Schneidebrett
• Messer

Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Quitte schälen und würfeln. Mangold waschen und grob schneiden.

Schritte 2/ 3

• ¼ TL gemahlener Ingwer
• ¼ TL gemahlener Koriander
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• ½ TL schwarzes Senfkorn
• ½ EL Ghee

• Pfanne (mit Deckel)
• Pfannenwender

Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Quittenwürfel mit gemahlenem Ingwer, gemahlenem Koriander, gemahlener Muskatnuss und schwarzen Senfkörnern für ca. 2 – 3 Min. anschwitzen. Kürbis zugeben und kurz mitbraten.

Schritte 3/ 3

• 75 ml Wasser
• ½ g Safran
• Brunnenkresse (zum Servieren)

• Schüssel

Wasser und Safran in einer Schüssel vermengen. Mangold in die Pfanne geben, mit der Wasser-Safran-Mischung übergießen und mit einem Deckel bedecken. Für ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Brunnenkresse servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!