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Kürbis-Chutney mit Quitte und Mangold
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Pfanne (mit Deckel), Pfannenwender, Schüssel
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Wie schneidet man Hokkaidokürbis
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- ½ Hokkaidokürbis
- ½ Zwiebel
- ½ Quitte
- 7½ g Mangold
- Schneidebrett
- Messer
Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Quitte schälen und würfeln. Mangold waschen und grob schneiden.
Schritte 2/ 3
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL schwarzes Senfkorn
- ½ EL Ghee
- Pfanne (mit Deckel)
- Pfannenwender
Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Quittenwürfel mit gemahlenem Ingwer, gemahlenem Koriander, gemahlener Muskatnuss und schwarzen Senfkörnern für ca. 2 – 3 Min. anschwitzen. Kürbis zugeben und kurz mitbraten.
Schritte 3/ 3
- 75 ml Wasser
- ½ g Safran
- Brunnenkresse (zum Servieren)
- Schüssel
Wasser und Safran in einer Schüssel vermengen. Mangold in die Pfanne geben, mit der Wasser-Safran-Mischung übergießen und mit einem Deckel bedecken. Für ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Brunnenkresse servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!