Kritharaki-Risotto (Kritharotto)

Name: Kritharaki-Risotto (Kritharotto)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Kritharaki; 3 EL Olivenöl; 265 g Kichererbsen aus der Dose; 1 Zwiebel; 100 g Karotten; 50 g Staudensellerie; 950 ml Brühe; 3 EL Zitronensaft; 5 g Petersilie; Meersalz; Pfeffer

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Julia

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

175 g

Kritharaki

1½ EL

Olivenöl

132½ g

Kichererbsen aus der Dose

Zwiebel

50 g

Karotten

25 g

Staudensellerie

475 ml

Brühe

1½ EL

Zitronensaft

2½ g

Petersilie

Meersalz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf, Sieb

Schritte 1/7
- ½ Zwiebel
- 50 g Karotten
- 25 g Staudensellerie
- Schneidebrett
- Messer
Karotten und Staudensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln
Schritte 2/7
- 1½ EL Olivenöl
- Topf
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten
Schritte 3/7
- 175 g Kritharaki
Anschließend die Kritharaki untermischen und für 2 Min mitbraten. Danach die Karotten-Sellerie-Würfel hinzugeben und für weitere 5 Min, bei mittlerer Hitze, braten lassen.
Schritte 4/7
- 475 ml Brühe
Mit der Brühe ablöschen und für ca 20 Min köcheln lassen. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.
Schritte 5/7
- 132½ g Kichererbsen aus der Dose
- 2½ g Petersilie
- Sieb
In der Zwischenzeit Petersilie waschen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritte 6/7
Nach 10 Min die Kichererbsen untermischen und das Kritharotto weiter köcheln lassen.
Schritte 7/7
- 1½ EL Zitronensaft
- Meersalz
- Pfeffer
Sobald die Maße schön cremig ist, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Vom Herd ziehen und ein paar Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Petersilie untermischen.
Guten Appetit!