Kombucha

Schritte 1/4

• 5⅓ g Schwarzer Tee
• 53⅓ g brauner Zucker
• ⅔ l Wasser

• Thermometer
• Topf
• Holzlöffel
• Feines Sieb

Zuerst 500ml Wasser aufkochen und den Tee darin ca. 9 Minuten ziehen lassen. Den Tee anschließend absieben und den ganzen Zucker in den noch warmen Tee geben. Dabei ein wenig rühren, damit sich der Zucker schneller auflöst. 500ml (sehr) kaltes Wasser bereitstellen und zum Tee-Zucker-Gemisch geben. Die Flüssigkeit sollte nun zwischen 20-27 Grad betragen.

Schritte 2/4

• 66⅔ ml Kombucha Starterflüssigkeit
• ⅔ Packung Kombucha Kulturen

• Fermentiergefäß

Fülle das Tee-Zucker-Gemisch in ein passendes Fermentiergefäß und gib anschließend die Starterflüssigkeit mit den Kombucha-Kulturen hinzu.

Schritte 3/4

• Gummiband
• Zellstofftuch

Das Ganze sollte je nach Geschmack (mit zunehmender Fermentation wird das Getränk saurer) zwischen 7-10 Tage bei Raumtemperatur, dunkel lagern. Dabei ein Zellstofftuch oder Papiertuch über die Öffnung spannen, um die Flüssigkeit vor Essigfliegen von außen zu schützen.

Schritte 4/4

• Feines Sieb
• Verschließbare Flasche

Entferne die Kombucha-Kultur und hebe etwa 10 % Kombucha von deiner nächstgeplanten Menge auf. Diese fungiert dann wieder als Starterflüssigkeit für deine nächste Fermentation. Gib den Kombucha durch ein feines Sieb und fülle ihn in verschließbare Flaschen. Genieße ihn sofort oder lass ihn nochmal für ca. 2 Tage bei Raumtemperatur verschlossen stehen. So bildet sich nochmal mehr Kohlensäure und macht das Getränk prickelnder.

Prost!