Kokosmilchreis mit Obstsalat
Zutaten
Schritte 1/4
Am Vortag: Kokosmilch, Milch, Salz, Zucker und Milchreis in einem Topf aufkochen und dann bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen. Bio-Limette waschen. Schale fein abreiben, unter den Milchreis heben.
Schritte 2/4
Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln. Kiwis schälen, längs vierteln, klein schneiden. Ananas schälen, Strunk herausschneiden. Ananasfruchtfleisch würfeln. Alle Limetten auspressen. Limettensaft und aufgefangenen Orangensaft mit dem Obst mischen, zugedeckt kalt stellen.
Schritte 3/4
Am Morgen des Essens: Kokosspäne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Bananen schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und unter den Obstsalat heben. Minzblättchen abzupfen, in Streifen schneiden, ebenso untermischen.
Schritte 4/4
Milchreis in kleine Schälchen füllen, mit Obstsalat und Kokosspänen garniert anrichten.