Schritt 1/9
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Paprika (rot)
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 2 Tomaten
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2/9
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 TL Chili (gemahlen)
- Öl zum Braten
Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe aufkochen. Das Chilipulver hinzugeben sobald die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 3/9
Zucchini, Karotten und Paprika hinzugeben und kurz mit anbraten. Nun die Tomaten dazugeben.
Schritt 4/9
- 240 g gemischte Bohnen (Dose, abgetropft)
- 240 g Kidney Bohnen (Dose, abgetropft)
- 120 g Mais (Dose, abgetropft)
Bohnen und Mais in ein Sieb schütten und abwaschen.
Schritt 5/9
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Tomatensaft
Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tomatensaft ablöschen.
Schritt 6/9
- 4 Lorbeerblätter
- 20 g Ingwer (frisch)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 3 TL Kurkuma (gemahlen)
Alles einmal aufkochen lassen. Dann die Lorbeerblätter, Ingwer, Koriander und Kurkuma hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 7/9
Die Petersilie fein hacken.
Schritt 8/9
Rote Linsen hinzugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Nun die Bohnen und den Mais hinzugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 9/9
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- frische Kräuter zum Garnieren
- Baguette zum Servieren
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft verfeinern. Tipp: Mit frischen Kräutern gernieren und mit Baguette servieren.