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Kohlrabisalat mit Crème-fraîche-Dressing und Croûtons
Zutaten
Utensilien
Backofen, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Backblech, Schüssel, feine Reibe, Zitruspresse
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 1 Kohlrabis
- 5 g Petersilie
- 2½ g Kerbel
- 2½ g Schnittlauch
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ EL Kaper
- 1 hart gekochte Eier
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Backofen auf 160°C vorheizen. Kohlrabi schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Knoblauchzehe und Kapern fein hacken. Gekochte Eier achteln.
Schritte 2/ 4
- ¼ Baguette
- 15 g Haselnüsse
- ½ EL Olivenöl
- Salz
- Backblech
Baguette in Würfel schneiden und gemeinsam mit Haselnüssen auf einem Backblech verteilen. Mit der Hälfte der Olivenöls beträufeln und salzen. Bei 160°C ca. 10 - 12 Min. rösten, oder bis die Croûtons knusprig und goldbraun sind.
Schritte 3/ 4
- 25 g Crème fraîche
- ½ TL Zucker
- ½ TL Worcestershiresoße
- ½ EL Weißweinessig
- ½ EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- feine Reibe
- Zitruspresse
Crème fraîche, Zucker, Worcestershiresoße, Weißweinessig und restliches Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Kapern, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 4
- 20 g Parmesankäse
- Schnittlauch (zum Servieren)
Kohlrabi und Dressing vermengen und den Salat auf Tellern anrichten. Knusprige Crôutons, Eier, Haselnüsse, frisch geriebenem Parmesan und gehackten Schnittlauch darüber verteilen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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