Kohl Bao

Kohl Bao

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Stina

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„Inspiriert durch ein neu erstandenes Kochbuch. Dort gab es die Baos mit einer Schweinefleischfüllung und mir hat sich die Frage gestellt wie ich das vegetarisch und mit den Resten aus dem Kühlschrank hinbekomme - das ist das Ergebnis. Ich hoffe irgendwer kann damit etwas anfangen 😊“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
80 Min.

Zutaten

2Portionen
50 g
Mehl
6 g
Zucker
¼ Prise
Salz
TL
Öl
27 g
Sojamilch
1 g
Hefe
37½ g
Weißkohl
18½ g
Karotten
½ TL
Ingwer
18½ g
Lauch
25 g
Eingelegter Fenchel
Öl (zum Anbraten)
5 Gewürze Pulver
Salz
Pfeffer
Apfelsaft
dunkle Sojasauce
½ TL
Mehl (zum Andicken)

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Utensilien

Topf, Garkorb, Backpapier

  • Schritte 1/8

    • 50 g Mehl
    • 6 g Zucker
    • ¼ Prise Salz

    Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mixen und zur Seite stellen

  • Schritte 2/8

    • TL Öl
    • 27 g Sojamilch
    • 1 g Hefe

    Die Hefe mit den Flüssigkeiten mixen und anschließend zu der Mehlmischung geben

  • Schritte 3/8

    Den Teig zunächst kurz von Hand kneten und anschließend für etwa 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Ziel ist ein elastischer Teig. Danach den Teig für etwa 1 Stunde gehen lassen bis er sich größentechnisch verdoppelt hat

  • Schritte 4/8

    • 37½ g Weißkohl
    • 18½ g Karotten
    • ½ TL Ingwer
    • 18½ g Lauch
    • 25 g Eingelegter Fenchel

    Während der Teig geht das Gemüse fein schneiden

  • Schritte 5/8

    • Öl (zum Anbraten)
    • 5 Gewürze Pulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • Apfelsaft
    • dunkle Sojasauce
    • ½ TL Mehl (zum Andicken)

    Das Gemüse dann in einer Pfanne anbraten und mit den Gewürzen + Apfelsaft und Sojasauce abschmecken. Wenn das Ganze schmeckt, das Mehl mit etwas Apfelsaft anrühren und zu der Mischung geben um diese anzudicken. Beiseite stellen und auskühlen lassen

  • Schritte 6/8

    Den Teig in 4 gleich schwere Teile teilen. Solange das eine geformt wird die anderen unter ein feuchtes Tuch legen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in recht dünne Kreise ausrollen. Hierbei schauen dass die Ränder dünner sind als die Mitte. Alles sollte aber noch gut halten. Mit etwa 2 TL der Gemüsemischung füllen und anschließend verschließen. Hierfür die Ränder in Falten legen und über die Füllung ziehen. Um das Päckchen gut zu verschließen am Schluss die Enden oben verzwierbeln

  • Schritte 7/8

    Die Baos formen und im mit Backpapier ausgelegten Garkorb nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.

  • Schritte 8/8

    • Topf
    • Garkorb
    • Backpapier

    Wasser mit etwas Gemüsebrühe zum Süden bringen und den Garkorb darüber platzieren. Die Baos werden nun eine 1/4 Stunde gegart und sind anschließend bereit zum Verzehr.

  • Guten Appetit!

    Kohl Bao

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