Knuspriges Hähnchen-Caesar-Schnitzel

Schritte 1/3

• 400 g Hähnchenbrustfilets

• Schneidebrett
• Messer
• Frischhaltefolie
• Fleischklopfer

Die Hähnchenfilets der Länge nach aufschneiden, aber nicht komplett durchtrennen, und auseinanderklappen. Anschließend das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem kleinen Topf dünn klopfen.

Schritte 2/3

• 2 Eier
• 200 g Semmelbrösel
• 3 EL Mehl
• Salz
• Öl (zum Anbraten)

• 3 Schüsseln (groß)
• Zange
• Pfanne
• Kuchengitter
• Küchenpapier

Für die Pannierstraße 3 breite, flache Schüsseln bereitstellen. Mehl, Eier und Paniermehl in jeweils eine Schüssel geben. Die Eier verquirlen und gut salzen. Hähnchen erst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich im Paniermehl wenden. In einer tiefen Pfanne neutrales Öl ca. 1 cm tief erhitzen, dann die Schnitzel vorsichtig in die Pfanne geben und goldbraun ausbacken. Dann auf ein Abtropfgitter oder einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller geben.

Schritte 3/3

• 4 EL Mayonnaise
• 1 EL Worcestershiresoße
• 3 Sardellenfilets
• 100 g Parmesankäse (gerieben)
• 1 TL Dijon Senf
• 2 Zitronen
• 1 Zehe Knoblauch
• 300 g Romana Salatherzen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll Kräuter (zum Garnieren)

• Stabmixer
• Reibe
• Schüssel

Für das Caesar-Dressing die Mayonnaise mit Worcestershire Sauce, Sardellen, Parmesan, Senf, etwas Zitronensaft, Zitronenzeste und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren. Anschließend das Dressing mit Salz, Pfeffer und optional mehr Zitronensaft abschmecken. Zitrone in Spalten schneiden. Den Römersalat in feine Streifen schneiden. Den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Dann den Salat auf den Hähnchen-Schnitzeln anrichten und mit Zitronenspalten und frischen Kräutern anrichten.

Guten Appetit!