/images.kitchenstories.io/wagtailOriginalImages/R3242-title-photo-2.jpg)
Knuspriger Brotsalat vom Blech mit Grünkohl und Halloumi
Zutaten
Utensilien
Backofen, Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln (klein), Küchenpapier, Backblech, feine Reibe, Schneebesen, Sieb
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 1 rote Zwiebel
- ½ Zitrone
- ½ TL Sumach
- Salz
- Zucker
- 50 ml Wasser (heiß)
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (klein)
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Saft einer halben Zitrone, der Hälfte des Sumach, einer Prise Salz und Zucker und warmem Wasser marinieren, dann zum Durchziehen beiseitestellen.
Schritte 2/4
- 400 g Hokkaidokürbis
- 200 g Halloumi
- 150 g Grünkohl
- 2 Pitabrote
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken
- Pfeffer
- Küchenpapier
- Backblech
- Schüssel (klein)
Kürbis und Halloumi in mundgerechte kleine Würfel schneiden und den Halloumi gut abtupfen. Grünkohl von den harten Stielen befreien und grob zupfen. Pitabrote in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen. Alles auf ein Backblech geben. In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Olivenöls, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen. Die Zutaten auf dem Blech damit beträufeln und gut vermengen. In den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 18–20 Min. rösten, bis alles leicht gebräunt ist, aber der Grünkohl nicht verbrennt.
Schritte 3/4
- ½ Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Sumach
- ½ TL getrocknete Minze
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
- Schneebesen
Währenddessen in der zuvor für die Marinade verwendeten kleinen Schüssel das Dressing vorbereiten. Die verbliebene halbe Zitrone darin abreiben und auspressen, das restliche Olivenöl, Sumach, getrocknete Minze und eine Prise Zucker hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Schritte 4/4
- 3 EL Granatapfelkerne
- Sieb
Nach dem Rösten das Blech aus dem Ofen nehmen, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die marinierten Zwiebeln abgießen und über den Salat geben, mit Granatapfelkernen bestreuen und noch lauwarm servieren.
Guten Appetit!