Knuspriger Brotsalat vom Blech mit Grünkohl und Halloumi

Knuspriger Brotsalat vom Blech mit Grünkohl und Halloumi

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Carolin Roitzheim

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Ich liebe Salat im Winter – besonders, weil der Begriff „Salat“ so vielseitig ist. Ein guter Salat darf gerne Laune machen und sättigend sein. Hauptsache, es sind etwas Gemüse und ein leckeres Dressing dabei. Brotsalat ist für mich ein absoluter Favorit im Sommer, dessen Konzept sich aber auch wunderbar auf den Winter übertragen lässt. Aus dem Ofen wird er dann zum perfekten Wohlfühlessen, und die Zubereitung ist herrlich unkompliziert: Einfach alles auf ein Blech geben, im Ofen rösten, dann mit Dressing vermischen und Toppings darübergeben – fertig. Du kannst ihn sogar direkt vom Blech servieren, wenn du dir noch mehr Abwasch sparen möchtest. Für meinen winterlichen Brotsalat habe ich mich für Pitabrot entschieden, das beim Rösten wunderbar knusprig wird. Natürlich kannst du aber, ganz nach Panzanella-Manier, jedes Brot verwenden, das gerade übrig ist. Generell ist es eine super Möglichkeit, Gemüse, Kräuter und Co. in ein köstliches Resteessen zu verwandeln. Ich mache diesen Salat gerne unter der Woche abends und freue mich schon am nächsten Tag auf meinen Lunch – vorausgesetzt, es bleibt noch etwas übrig.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
2
Pitabrote
1 TL
Sumach
½ TL
getrocknete Minze
½ TL
geräuchertes Paprikapulver
3 EL
Granatapfelkerne
50 ml
Wasser (heiß)
Zucker
Salz
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln (klein), Küchenpapier, Backblech, feine Reibe, Schneebesen, Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal927
Fett65 g
Eiweiß25 g
Kohlenhydr.73 g
  • Schritte 1/4

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Saft einer halben Zitrone, der Hälfte des Sumach, einer Prise Salz und Zucker und warmem Wasser marinieren, dann zum Durchziehen beiseitestellen.
    • 1 rote Zwiebel
    • ½ Zitrone
    • ½ TL Sumach
    • Salz
    • Zucker
    • 50 ml Wasser (heiß)
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (klein)

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Saft einer halben Zitrone, der Hälfte des Sumach, einer Prise Salz und Zucker und warmem Wasser marinieren, dann zum Durchziehen beiseitestellen.

  • Schritte 2/4

    Kürbis und Halloumi in mundgerechte kleine Würfel schneiden und den Halloumi gut abtupfen. Grünkohl von den harten Stielen befreien und grob zupfen. Pitabrote in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen. Alles auf ein Backblech geben. In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Olivenöls, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen. Die Zutaten auf dem Blech damit beträufeln und gut vermengen. In den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 18–20 Min. rösten, bis alles leicht gebräunt ist, aber der Grünkohl nicht verbrennt.
    • 400 g Hokkaidokürbis
    • 200 g Halloumi
    • 150 g Grünkohl
    • 2 Pitabrote
    • 3 EL Olivenöl
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
    • ½ TL Chiliflocken
    • Pfeffer
    • Küchenpapier
    • Backblech
    • Schüssel (klein)

    Kürbis und Halloumi in mundgerechte kleine Würfel schneiden und den Halloumi gut abtupfen. Grünkohl von den harten Stielen befreien und grob zupfen. Pitabrote in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen. Alles auf ein Backblech geben. In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Olivenöls, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen. Die Zutaten auf dem Blech damit beträufeln und gut vermengen. In den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 18–20 Min. rösten, bis alles leicht gebräunt ist, aber der Grünkohl nicht verbrennt.

  • Schritte 3/4

    Währenddessen in der zuvor für die Marinade verwendeten kleinen Schüssel das Dressing vorbereiten. Die verbliebene halbe Zitrone darin abreiben und auspressen, das restliche Olivenöl, Sumach, getrocknete Minze und eine Prise Zucker hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
    • ½ Zitrone
    • 3 EL Olivenöl
    • ½ TL Sumach
    • ½ TL getrocknete Minze
    • Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • feine Reibe
    • Schneebesen

    Währenddessen in der zuvor für die Marinade verwendeten kleinen Schüssel das Dressing vorbereiten. Die verbliebene halbe Zitrone darin abreiben und auspressen, das restliche Olivenöl, Sumach, getrocknete Minze und eine Prise Zucker hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

  • Schritte 4/4

    Nach dem Rösten das Blech aus dem Ofen nehmen, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die marinierten Zwiebeln abgießen und über den Salat geben, mit Granatapfelkernen bestreuen und noch lauwarm servieren.
    • 3 EL Granatapfelkerne
    • Sieb

    Nach dem Rösten das Blech aus dem Ofen nehmen, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die marinierten Zwiebeln abgießen und über den Salat geben, mit Granatapfelkernen bestreuen und noch lauwarm servieren.

  • Guten Appetit!

    Knuspriger Brotsalat vom Blech mit Grünkohl und Halloumi

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