Klassisches Coq au Vin
„Klassisches Coq au Vin ist ein ganz besonderes Rezept für uns, nicht nur weil das zart geschmorte Hähnchen in Rotweinsauce unglaublich lecker ist, sondern auch weil es das ALLERERSTE Kitchen Stories-Rezept überhaupt ist. 2013 in einem gemieteten Ferienhaus irgendwo in Brandenburg gefilmt, hat sich der französische Klassiker schnell als einer der Publikumslieblinge auf Kitchen Stories herausgestellt und sticht auch heute noch unter inzwischen tausenden anderen Rezepten heraus. Und auch wenn uns in den letzten Jahren schon viele andere Coq au vin-Varianten im Kopf herumgeschwirrt sind (es soll beispielsweise auch Köche geben, die es mit Weißwein zubereiten), so hat dieses One-Pot-Rezept – die Kartoffeln als Beilage werden mit in der Soße gegart – einen ganz besonderen Platz in unseren Herzen. Wie du klassisch französisches Coq au vin mit Rotweinsauce zubereitest, erfährst du wie immer in unserer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung und dem Video zum Rezept. So wird es zu einem Kinderspiel, denn wir sind überzeugt: Anyone can cook!“
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Pfanne (groß, mit Deckel), Kochlöffel, Zange
Küchentipp Videos
Soßen abbinden leicht gemacht
Pilze richtig putzen
Kräuter richtig hacken
Zwiebel geschickt schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/6
- 3 Streifen Speck
- 100 g Champignons
- 5 Schalotten
- 200 g Kartoffeln
- Schneidebrett
- Messer
Speck in feine Streifen schneiden, Champignons halbieren, Schalotten vierteln und Kartoffeln grob würfeln.
Schritte 2/6
- 1 EL ungesalzene Butter
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne (groß, mit Deckel)
- Kochlöffel
Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Speck, Champignons, Schalotten und Kartoffeln anbraten sowie leicht salzen und pfeffern. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritte 3/6
- 2 Hähnchenschenkel
- Salz
- 1 EL Tomatenmark
- Zange
Hähnchenschenkel salzen und im gleichen Topf anbraten. Nachdem das Fleisch von beiden Seiten Farbe angenommen hat, Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten.
Schritte 4/6
- 200 ml Rotwein
Anschließend mit einem Teil des Rotweins ablöschen und für ca. 5 Min. aufkochen lassen, sodass der Alkohol verdampfen kann. Nun das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben.
Schritte 5/6
- 200 ml Rotwein
- 350 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
Den restlichen Rotwein sowie die Geflügelbrühe aufgießen. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen.
Schritte 6/6
- 1 EL Speisestärke
Abschließend die Soße mit Stärke nach Belieben abbinden und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform servieren.
