Klassisches Coq au Vin
Aufwand
Mittel 👍Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Pfanne (groß, mit Deckel), Kochlöffel, Zange
Rezepte ganz nach deinem Geschmack
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- 3 Streifen Speck
- 100 g Champignons
- 5 Schalotten
- 200 g Kartoffeln
- Schneidebrett
- Messer
Speck in feine Streifen schneiden, Champignons halbieren, Schalotten vierteln und Kartoffeln grob würfeln.
Schritte 2/ 6
- 1 EL ungesalzene Butter
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne (groß, mit Deckel)
- Kochlöffel
Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Speck, Champignons, Schalotten und Kartoffeln anbraten sowie leicht salzen und pfeffern. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritte 3/ 6
- 2 Hähnchenschenkel
- Salz
- 1 EL Tomatenmark
- Zange
Hähnchenschenkel salzen und im gleichen Topf anbraten. Nachdem das Fleisch von beiden Seiten Farbe angenommen hat, Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten.
Schritte 4/ 6
- 200 ml Rotwein
Anschließend mit einem Teil des Rotweins ablöschen und für ca. 5 Min. aufkochen lassen, sodass der Alkohol verdampfen kann. Nun das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben.
Schritte 5/ 6
- 200 ml Rotwein
- 350 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
Den restlichen Rotwein sowie die Geflügelbrühe aufgießen. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen.
Schritte 6/ 6
- 1 EL Speisestärke
Abschließend die Soße mit Stärke nach Belieben abbinden und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform servieren.
Guten Appetit!
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