Kipferl mit Nuss-Marzipanfüllung

Schritte 1/6

• 20 g Mehl
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ Ei
• 6⅔ g Zucker
• ⅛ Packung Vanillezucker
• 10 g Butter
• ⅛ EL Wasser

• Schüssel
• Küchenmaschine mit Knethaken

Für den Teig Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanille Zucker, einem Ei, Butter und Wasser verkneten.

Schritte 2/6

• ⅛ Eiweiß
• 5 g Marzipan-Rohmasse
• 6⅔ g gemahlene Haselnüsse
• ⅛ EL Milch
• ⅓ Tropfen Rum Aroma
• ⅛ EL Aprikosenkonfitüre

• Schüssel

Nun die Füllung zubereiten: Dafür den Marzipan klein schneiden und kurz zusammen mit der Milch, der Aprikosen Konfitüre, den gemahlenen Haselnüssen, dem Eiweiß und den Rumaroma pürieren oder auch einfach vermischen.

Schritte 3/6

• Nudelholz
• Glas
• Ausstecher

Den Teig nun etwa 3mm dick mit etwas Mehl ausrollen und mit einem Glas oder rundem Ausstecher in 8cm große Kreise ausstechen.

Schritte 4/6

• Gefrierbeutel
• Spritzbeutel
• Gabel

Die Nussfüllung in einen Spritzbeutel/Gefrierbeutel (Ecke abschneiden) füllen. Dann auf die eine Seite des Kreises ein bisschen der Füllung geben. Danach die freie Hälfte drüber legen und mit einer Gabel festdrücken.

Schritte 5/6

• ⅛ Eigelb
• ⅛ EL Milch

Milch mit dem Eigelb vermischen und auf den Kipferl verstreichen.

Schritte 6/6

Die Kipferl im vorgeheizten Ofen bei 180 grad Ober- Unterhitze/ 160 grad Heißluft für etwa 20 min goldbraun backen.

Guten Appetit!