Cross-over aus dem Ofen: Warum Kimchi auf der Pizza eine geniale Idee ist

Pizza ist ein echter Verwandlungskünstler und verträgt weit mehr als nur Salami oder Schinken. Fermentierter Kohl auf einem italienischen Teigfladen mag im ersten Moment ungewohnt wirken. Doch wer sich auf dieses kulinarische Experiment einlässt, wird schnell verstehen, warum diese Kombination so hervorragend funktioniert. Die Säure und Schärfe des koreanischen Nationalgerichts harmonieren wunderbar mit geschmolzenem Käse und einem knusprigen Boden. Wer gerne neue Wege in der Küche geht und klassische Gerichte mit einem modernen Twist versehen möchte, findet in dieser Kimchi-Pizza eine spannende Abwechslung für den nächsten Pizza-Abend.

Rezept für Kimchi-Pizza: bunter Mix

Ein gutes Fusionsgericht lebt von der Balance der Aromen. Der Teig bekommt durch etwas Sesamöl oder geröstete Sesamsamen eine leicht nussige Note. Die Basis bildet eine klassische fruchtige Tomatensoße, die jedoch ein asiatisches Upgrade erfährt. Ein Schuss Sojasoße sorgt für kräftiges Umami, Sriracha bringt eine angenehme Schärfe mit und frisch geriebener Ingwer steuert eine zitrusartige Frische bei. Diese würzige Grundierung bereitet die perfekte Bühne für den eigentlichen Star des Gerichts.

Das Kimchi liefert ein komplexes Geschmacksprofil aus salzigen, sauren und scharfen Nuancen. Bevor der fermentierte Kohl auf den Teig wandert, drückst du ihn am besten leicht aus. So verhinderst du, dass zu viel Flüssigkeit den Pizzaboden aufweicht. Als milder Gegenpol dient cremiger Mozzarella. Der Käse schmilzt im heißen Ofen zu goldenen Pfützen und fängt die intensive Würze des Kohls sanft auf. Für einen schönen Farbkontrast und eine frische Komponente sorgt junger Spinat. Er wird idealerweise erst gegen Ende der Backzeit oder direkt nach dem Backen auf der heißen Pizza verteilt, damit er nicht verbrennt, sondern nur leicht zusammenfällt. Den letzten Schliff geben feine Frühlingszwiebelringe und gerösteter Sesam.

Das Grundrezept bietet viel Spielraum für eigene Ideen und Vorlieben. Wer den Belag noch üppiger gestalten möchte, greift zu frischen Pilzen. Dünn aufgeschnittene Shiitake oder braune Champignons bringen eine erdige Note mit, die hervorragend zu den asiatischen Aromen passt. Auch knusprig angebratene Würfel aus Räuchertofu machen sich sehr gut auf dieser Pizza und sorgen für zusätzlichen Biss sowie ein feines Raucharoma. Wer frische Kräuter schätzt, streut vor dem Servieren noch reichlich grob gehackten Koriander über die heißen Stücke.

Backe noch weitere leckere Pizzen wie diese Pizza Bufalina, unsere Pizza mit Brie, Trauben und Thymian, und eine Pizza mit Brokkoli, Artischocken und Pesto.