Kerniger Kartoffel-Tomaten-Salat

Schritte 1/3

• 250 g Kartoffeln
• Salz
• 25 g Rucola

• Schere

Kartoffeln waschen, halbieren und mit 3 TL Salz in reichlich Wasser ca. 10 Min. gar kochen. Rucola waschen, trocken tupfen oder schleudern, eine Hälfte mit der Küchenschere sehr fein schneiden, die andere Hälfte grob zerpflücken.

Schritte 2/3

• 50 g KLUTH Salatveredler Italia
• 25 g getrocknete Tomaten
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Packung fettarmer Frischkäse
• 37½ ml fettarme Milch

• Pfanne
• Messer

Salatveredler in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis die Pinien-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne anfangen zu duften. Getrocknete Tomaten mit einem Messer oder einer Küchenschere klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frischkäse mit Milch zu einem cremigen Dressing verrühren.

Schritte 3/3

• Salz
• 250 g Kirschtomaten

Knoblauch und fein geschnittenen Rucola unterrühren und mit Salz abschmecken. Kartoffeln, Kirschtomaten, grob zerpflückten Rucola, geröstete Kerne und Antipasti-Tomaten vermengen. Frischkäsedressing auf den Salat geben und unterheben.

Guten Appetit!