Kenny Hotz' Black Molasses Ribs

Schritte 1/6

• 66⅔ g Melasse (zum Andicken)
• 66⅔ g Basmatireis
• Jungzwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Rippchen entlang der Knochen in kleinere Stücke zerteilen. Knoblauch entweder hacken, oder pressen und für Schritt 2 beiseite stellen. Jungzwiebeln fein schneiden und für Schritt 6 beiseite stellen.

Schritte 2/6

• 400 g Belly Ribs
• 2⅔ Knollen Soloknoblauch
• Sesam (zum Garnieren)

• großer Kochtopf

Die Butter in einen großen Kochtopf geben und zerlassen. Danach die Rippchen dazugeben. Melasse und Knoblauch in den Topf geben und alles mit Rotwein aufgießen, bis die die Rippchen nahezu mit Wein bedeckt sind. Vorsichtig umrühren, damit die Melasse sich mit dem Wein vermengt. Mit Deckel kochen lassen, bis das Fleisch der Rippchen schön weich ist. Bei mir hat es in etwa 7 Minuten gedauert. (Die Rippchen waren schon vorgegart.)

Schritte 3/6

• ⅔ TL Butter

• Kochtopf

Während die Rippchen kochen, Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritte 4/6

Wenn das Fleisch schön weich ist, Rippchen aus dem Topf nehmen. Die Flüssigkeit so lange kochen lassen, bis sie zu einer dicken Soße wird. Sobald sie anfängt richtig einzudicken, immer schön umrühren. Wenn die Soße dick ist, die Rippchen wieder in den Topf geben und alles gut durchmischen, während man die Soße weiter eindicken lässt.

Schritte 5/6

• Rotwein

Wenn die Rippchen schön mit der Melasse bedeckt sind, Sesam dazugeben (so viel man will) und alles noch einmal durchmischen. Vorsicht dass die Rippchen nicht zerfallen!

Schritte 6/6

Die Rippchen am Ende mit dem Reis servieren und mit Jungzwiebeln garnieren. Guten Appetit!