Kaspressknödelsuppe
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Utensilien
Schnellkochtopf oder Kochtopf
Schritte 1/5
- Schnellkochtopf oder Kochtopf
Suppe mit Rindsknochen, Rindfleisch ( besonders fein Tafelspitz), Suppengemüse, Salz und wenig Pfeffer kochen. Im Schnellkochtopf ca. 20-25 Minuten, im normalen Kochtopf ca. 65-75 Minuten. Nach dem kochen mit pflanzlichen Suppengewürz verfeinern.
Schritte 2/5
Knödelbrot mit warmer Milch 100 ml, den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem Semmelknödelteig vermengen. Danach die Käsewürfel beimischen. Am besten wirklich alte Käsereste, auch Weichkäse wie Romandur, Münsterer ect. verwenden. Das ganze zu einem formbaren Ködelteig verkneten. Ist der Teig zu fest, Milch nach Bedarf hinzufügen, wird er zu matschig, etwas Semmelbrösel zur Festigung einkneten.
Schritte 3/5
Erst kleine Knödel, danach die Kaspressknödel wie Fleischpflanzerl (Bouletten) formen.
Schritte 4/5
Die Kaspressknödel mit kleiner Flamme langsam braten, bis sie schön braun und knusprig sind und der Käse etwas ausläuft.
Schritte 5/5
Die heißen Kasspressknödel mit Rindersuppe übergießen und etwas Petersilie dazu. Neben Kaspressknödel passen auch Brätknödel oder andere Suppeneinlagen sehr gut. Lecker ! und guten Appetit.
Guten Appetit!