Kartoffel mit Ratatouille Sauce

Schritte 1/4

• ½ EL Butter
• 6 Blätter Lorbeerblätter
• 6 mittelgrosse Kartoffel

• Aluminiumfolie
• Pinsel
• Backpapier
• Backofen

Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln mit Schale waschen, abtupfen, halbieren. Je zwei Hälften mit zerlassener Butter bepinseln und ein Lorbeerblatt dazwischen einklemmen. Kartoffel wie ein Bonbon in Backpapier oder Alufolie wickeln.

Schritte 2/4

Kartoffeln ca. 15-20 Minuten bei 200° backen.

Schritte 3/4

• ½ Tomate
• gehackte Peterli
• gehackter Basilikum
• gehackter Oregano
• ⅛ Gurke
• ½ Zehe Knoblauch
• 225 g Magerquark
• 1 EL Paniermehl
• ½ Peperoni
• ½ Prise Salz
• ½ Prise Pfeffer
• ¼ Zwiebel

• Schüssel

Ratatouille Sauce zubereiten: Zwiebel, Gurke, Tomate und Peperoni in kleine Würfel schneiden und mit dem Quark vermischen. Gepresster Knoblauch, gehackte Kräuter und Paniermehl unterühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und das Papier leicht öffnen. Lorbeerblätter entfernen. Etwas von der Sauce zwischen den Hälften platzieren. Evtl. nochmals mit Pfeffer bestreuen und servieren.