Karotten-Mango-Rotkohl-Salat mit Erdnuss-Dressing

Schritte 1/6

• 1 Limette
• 10 g Ingwer
• 1 Zehe Knoblauch

• Zitruspresse
• feine Reibe

Limetten halbieren und Saft auspressen, Knoblauch und Ingwer schälen und reiben

Schritte 2/6

• 30 g cremige Erdnussbutter
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Ahornsirup

• Schüssel
• Schneebesen

Für das Dressing Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Seite stellen

Schritte 3/6

• ¼ Rotkohl

• Messer
• Schneidebrett

Rotkohl waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden

Schritte 4/6

• 2 Karotten
• 1 Mango

• Sparschäler

Karotten und Mango schälen und beides in feine Stifte schneiden

Schritte 5/6

• 30 g Koriander
• 30 g Minze
• 2 Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Kräuter fein hacken

Schritte 6/6

Alles mit einander vermischen und Dressing unterheben

Guten Appetit!