Karotten-Curry-Eintopf mit Putenbrust

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easy & tasteful

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„Inspiriert von der thailändischen Küch ist dieses Curry ein scharf-süßes Erlebnis. Wie scharf und wie süß, entscheidest du selbst! Wenn deine Gäste Koriander mögen, kannst du es direkt in den Eintopf geben. Wenn du dir unsicher bist, würde ich den Koriander zur Selbstbedienung auf den Tisch stellen.“

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
2 EL Currypaste
800 g Karotten
800 g Putenbrüste
300 g Ananas
1 Zehe Knoblauch
20 g Ingwer
3 TL Olivenöl
3 TL Currypulver
3 TL Chilipulver
600 ml Kokosmilch
20 g Koriander
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Küchenpapier
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Spiralschneider
  • Topf (groß)
  • Kochlöffel

Schritt 1/4

Putenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Karottennudeln verarbeiten. Ein paar der Karotten zum Servieren beiseitelegen. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und Knoblauch und Ingwer möglichst klein hacken.
  • 800 Putenbrüste
  • 800 Karotten
  • 300 Ananas
  • 800 Karotten
  • 20 Ingwer
  • Küchenpapier
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Spiralschneider

Putenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Karottennudeln verarbeiten. Ein paar der Karotten zum Servieren beiseitelegen. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und Knoblauch und Ingwer möglichst klein hacken.

Schritt 2/4

Olivenöl in einer großen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Chilipulver und Currypaste anbraten, bis sie ihre Aromen entfalten.
  • 3 TL Olivenöl
  • 3 TL Currypulver
  • 3 TL Chilipulver
  • 2 EL Currypaste
  • Topf (groß)
  • Kochlöffel

Olivenöl in einer großen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Chilipulver und Currypaste anbraten, bis sie ihre Aromen entfalten.

Schritt 3/4

Karotten dazugeben und einige Minuten braten, bevor die Putenbrüste dazukommen. Anbraten, bis das Fleisch runtum leicht gebräunt und gar ist. Anschließend Kokosmilch dazugeben und gut durchrühren, damit sich Gewürze und Currypaste auflösen und vermengen. Ananas dazugeben und den Eintopf auf mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
  • 600 ml Kokosmilch

Karotten dazugeben und einige Minuten braten, bevor die Putenbrüste dazukommen. Anbraten, bis das Fleisch runtum leicht gebräunt und gar ist. Anschließend Kokosmilch dazugeben und gut durchrühren, damit sich Gewürze und Currypaste auflösen und vermengen. Ananas dazugeben und den Eintopf auf mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 4/4

In der Zwischenzeit Korianderblätter vom Stiel zupfen und beiseitelegen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mehr Chilipulver abschmecken. Koriander direkt in den Eintopf geben und als Beilage servieren. Guten Appetit!
  • 20 Koriander

In der Zwischenzeit Korianderblätter vom Stiel zupfen und beiseitelegen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mehr Chilipulver abschmecken. Koriander direkt in den Eintopf geben und als Beilage servieren. Guten Appetit!