Karotten-Curry-Eintopf mit Putenbrust

Name: Karotten-Curry-Eintopf mit Putenbrust
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 2 EL Currypaste; 800 g Karotten; 800 g Putenbrüste; 300 g Ananas; 1 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 3 TL Olivenöl; 3 TL Currypulver; 3 TL Chilipulver; 600 ml Kokosmilch; 20 g Koriander; Salz; Pfeffer

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easy & tasteful

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„Inspiriert von der thailändischen Küch ist dieses Curry ein scharf-süßes Erlebnis. Wie scharf und wie süß, entscheidest du selbst! Wenn deine Gäste Koriander mögen, kannst du es direkt in den Eintopf geben. Wenn du dir unsicher bist, würde ich den Koriander zur Selbstbedienung auf den Tisch stellen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

1 EL

Currypaste

400 g

Karotten

400 g

Putenbrüste

150 g

Ananas

½ Zehe

Knoblauch

10 g

Ingwer

1½ TL

Olivenöl

1½ TL

Currypulver

1½ TL

Chilipulver

300 ml

Kokosmilch

10 g

Koriander

Salz

Pfeffer

Utensilien

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, Spiralschneider, Topf (groß), Kochlöffel

Schritte 1/4
- 400 g Putenbrüste
- 400 g Karotten
- 150 g Ananas
- 400 g Karotten
- 10 g Ingwer
- Küchenpapier
- Schneidebrett
- Messer
- Spiralschneider
Putenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Karottennudeln verarbeiten. Ein paar der Karotten zum Servieren beiseitelegen. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und Knoblauch und Ingwer möglichst klein hacken.
Schritte 2/4
- 1½ TL Olivenöl
- 1½ TL Currypulver
- 1½ TL Chilipulver
- 1 EL Currypaste
- Topf (groß)
- Kochlöffel
Olivenöl in einer großen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Chilipulver und Currypaste anbraten, bis sie ihre Aromen entfalten.
Schritte 3/4
- 300 ml Kokosmilch
Karotten dazugeben und einige Minuten braten, bevor die Putenbrüste dazukommen. Anbraten, bis das Fleisch runtum leicht gebräunt und gar ist. Anschließend Kokosmilch dazugeben und gut durchrühren, damit sich Gewürze und Currypaste auflösen und vermengen. Ananas dazugeben und den Eintopf auf mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/4
- 10 g Koriander
In der Zwischenzeit Korianderblätter vom Stiel zupfen und beiseitelegen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mehr Chilipulver abschmecken. Koriander direkt in den Eintopf geben und als Beilage servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!