Kärntner Reindling

Schritte 1/6

• 1000 g Mehl
• 200 g Zucker
• 2 Beutel Trockengerm
• 2 Prise Salz
• 2 Beutel Vanillezucker
• 500 ml Milch
• 200 g Butter

• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken

Germteig zubereiten. Milch und Butter gemeinsam erhitzen, bis Butter flüssig ist (das Gemisch darf nur lauwarm sein!). Alle trockenen Zutaten vermengen. Milch-Butter-Gemisch zu den trockenen Zutaten geben und mixen.

Schritte 2/6

• 6 Eier (mittelgroß)

Eier nach und nach einarbeiten. Teig schlagen, bis er seidig ist und sich vom Rand der Schüssel löst.

Schritte 3/6

Den Teig mit ein wenig Mehl bestäuben und zugedeckt mit einem sauberen (Geschirr-)Tuch an einem warmen Ort gehen lassen (nicht mehr als 40 Grad Celsius). Der Teig sollte um 1/3 bis 1/2 aufgegangen sein.

Schritte 4/6

• 200 g Rum-Rosinen
• gemahlener Zimt
• 100 g Puderzucker
• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• Mehl

• Nudelholz

Den Ofen auf 160 Grad Celsius OHUH oder Umluft vorheizen. Butter flüssig machen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Der Teig sollte ca. 1 cm dick sein. Den Teig gut mit Butter bestreichen, jedoch noch einen Teil aufbewahren. Puderzucker und Zucker auf dem Teig verteilen, Zimt nach Belieben darauf streuen und Rumrosinen darauf verteilen. Zum Schluss die restliche Butter auf der Fülle verteilen.

Schritte 5/6

• Gugelhupfform

Den Teig eng und fest zusammenrollen. Es sollten keine Hohlräume dazwischen sein. Die Rolle in die (befettete und bemehlte) Gugelhupf-Form geben. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, kann es sein, dass man noch eine weitere große Gugelhupf-Form oder mehrere kleine Formen füllen kann. Den Teig in der Form nochmals ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 6/6

Den Reindling bei 160 Grad Celsius backen. Große Reindlinge brauchen ca. 45-60 Minuten, mittlere ca. 30 Minuten und Minis ca. 20 Minuten. Hier aber unbedingt die Probe mit dem Stäbchen machen (mit einem Zahnstocher oÄ in den Kuchen stechen. Bleibt nichts hängen, ist der Reindling fertig. Sind noch klebrige Rückstände am Stäbchen, muss noch weiter gebacken werden). Die Backfarbe sollte schön braun sein. Danach den Reindling aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Lasst es euch schmecken!

Guten Appetit!