Karamellisierter Kaiserschmarren

Schritt 1/8

• 4 Eier

• 2 Schüsseln

Eigelb vom Eiweiß trennen.

Schritt 2/8

• 30 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 375 ml Milch
• 125 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 40 g Butter (Raumtemperatur)

• Handrührgerät mit Rührbesen

Zutaten und das Eigelb miteinander vermengen, bis ein glatten Teig entsteht.

Schritt 3/8

Das Eiweiß zu Schnee schlagen.

Schritt 4/8

• Großer Löffel

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig rühren.

Schritt 5/8

• Butter (zum Anbraten)

• Pfanne

Butter in die Pfanne geben und anschließend bei heißer Temperatur den Teig in die Pfanne geben. Den fluffigen Teig für ein paar Minutchen gehen lassen.

Schritt 6/8

• Pfannenwender

Den Teig in der Pfanne zerreißen und wenden und bei Bedarf etwas Butter hinzufügen. Dies immer wieder wiederholen bis der Teig goldbraun wird.

Schritt 7/8

• Zucker (zum Anbraten)

• Zweite Pfanne

Etwas Zucker und Butter in eine weitere Pfanne geben und den Zucker schmelzen lassen. Wenn der Zucker karamellisierte den Kaiserschmarren in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, sodass der Kaiserschmarren den flüssigen Zucker aufnimmt und karamellisiert.