Schritt 1/8
Eigelb vom Eiweiß trennen.
Schritt 2/8
- 30 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 375 ml Milch
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter (Raumtemperatur)
- Handrührgerät mit Rührbesen
Zutaten und das Eigelb miteinander vermengen, bis ein glatten Teig entsteht.
Schritt 3/8
Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Schritt 4/8
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig rühren.
Schritt 5/8
Butter in die Pfanne geben und anschließend bei heißer Temperatur den Teig in die Pfanne geben. Den fluffigen Teig für ein paar Minutchen gehen lassen.
Schritt 6/8
Den Teig in der Pfanne zerreißen und wenden und bei Bedarf etwas Butter hinzufügen. Dies immer wieder wiederholen bis der Teig goldbraun wird.
Schritt 7/8
Etwas Zucker und Butter in eine weitere Pfanne geben und den Zucker schmelzen lassen. Wenn der Zucker karamellisierte den Kaiserschmarren in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, sodass der Kaiserschmarren den flüssigen Zucker aufnimmt und karamellisiert.
Schritt 8/8
- Puderzucker (zum Garnieren)
- Apfelmus (zum Servieren)
Puderzucker drüber streuen und mit Apfelmus servieren und schmecken lassen!