Fruchtige Abkühlung zum Löffeln: So gelingt eine kalte Melonensuppe

Wenn die Temperaturen im Sommer mal wieder auf über 30 Grad steigen, bleibt der Ofen in der Küche gerne mal aus. Schwere Gerichte weichen leichten Alternativen, die den Körper nicht zusätzlich belasten. Genau hier kommt eine gekühlte Fruchtsuppe ins Spiel. Sie bringt eine wunderbare Erfrischung auf den Tisch und fängt das pure Aroma reifer Früchte ein. Wie wäre es mit einer kalten Melonensuppe?

Für diese kalte Melonensuppe brauchst du nur 20 Minuten

Die Basis für dieses Gericht ist eine reife Honigmelone. Sorten wie die Cantaloupe eignen sich besonders gut, da ihr orangefarbenes Fruchtfleisch eine natürliche Süße und eine weiche Textur mitbringt. Bevor du die Frucht pürierst, halbierst du sie und entfernst die Kerne in der Mitte großzügig mit einem Löffel. Um das Gericht optisch ansprechend zu servieren, kannst du vor dem Pürieren mit einem kleinen Ausstecher einige Kugeln aus dem Fruchtfleisch formen. Diese legst du beiseite, da sie später als fruchtige Einlage in den Tellern landen. Das restliche Fruchtfleisch wird grob gewürfelt und direkt in den Mixer gegeben.

Damit die Suppe nicht nur süß schmeckt, braucht sie etwas Säure als Gegenspieler. Frisch gepresster Orangen- und Limettensaft balancieren das Aroma der Melone hervorragend aus. Ein Schuss Weißwein bringt eine feine, erwachsene Note in das Gericht, während etwas Mineralwasser die Konsistenz auflockert. Ein wenig Honig rundet den Geschmack ab.

Nach dem Pürieren wandern die vorbereiteten Melonenkugeln als Einlage in die Suppe. Nun benötigt sie noch ausreichend Zeit im Kühlschrank. Eine Ruhephase von einer guten Stunde sollte es mindestens sein, besser sind zwei bis drei Stunden. Kurz vor dem Servieren zupfst du ein paar frische Basilikumblätter über die Teller. Das Kraut liefert einen leicht würzigen Kontrast zur süßen Frucht.

Heiße Temperaturen verlangen nach kalten Suppen. Probiere auch mal eine kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir und Dill oder die spanische Mandelsuppe Ajoblanco.