Cremige Mini-Cheesecakes aus der Muffinform

Ein klassischer Käsekuchen ist ein echtes Highlight auf der Kaffeetafel. Manchmal ist ein großes Stück davon allerdings etwas zu mächtig. Genau hier kommen kleine Käsekuchen-Muffins ins Spiel. Sie bringen den vollen, cremigen Geschmack des Originals mit, sind aber viel handlicher. Besonders erfrischend wird das Gebäck durch einen fruchtigen Himbeerspiegel auf der Oberseite. Die feine Säure der Beeren harmoniert hervorragend mit der süßen Frischkäsemasse. Hier ist das Rezept.

Rezept für Käsekuchen-Muffins mit Frucht

Die Basis für den Teig bilden Frischkäse und Schmand. Der Schmand bringt eine leichte Säure mit, die den Teig auflockert und ihn nicht zu schwer wirken lässt. Dazu kommen Zucker, Eier und etwas Vanillezucker für das typische Aroma. Beim Verrühren der Zutaten solltest du behutsam vorgehen. Wenn du zu viel Luft in die Masse schlägst, gehen die Törtchen im Ofen stark auf und fallen danach unschön in sich zusammen. Ein glatter, homogener Teig reicht völlig aus.

Da der stützende Boden fehlt, ist die Masse direkt nach dem Einfüllen recht flüssig. Wenn du herkömmliche Papierförmchen verwendest, weichen diese schnell durch. Ein einfacher Trick hilft hier weiter. Setze einfach zwei oder drei Förmchen ineinander. So bekommt der Teig genug Halt und die Muffins behalten ihre Form.

Alternativ kannst du auch stabile Silikonförmchen nutzen. Im Backofen entwickelt die Oberfläche eine zarte, goldbraune Farbe. Wundere dich nicht, wenn die Mitte nach dem Backen noch leicht wackelt. Die feste Struktur entsteht erst beim Auskühlen.

Durch ihre kompakte Form sind die Käsekuchen-Muffins enorm vielseitig. Sie eignen sich hervorragend für ein Picknick im Park oder als unkompliziertes Mitbringsel für das nächste Buffet. Du brauchst weder Kuchenteller noch Kuchengabeln, um sie zu essen. Sie lassen sich wunderbar als Fingerfood aus der Hand genießen.

Du bekommst nicht genug von Käsekuchen in allen Formen? Dann probiere auch mal diese cremigen Käsekuchen-Kekse mit fruchtigem Himbeer-Topping, einen erfrischenden Limoncello-Käsekuchen ohne Backen oder einen schnellen Cheesecake im Glas!