Japanische Soufle Pancakes mit gewöhnlichen Zutaten 1
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Zutaten
Utensilien
beschichtete Pfanne
Schritte 1/4
- 66⅔ ml Naturjoghurt
- 33⅓ ml Milch
- 1 Eigelbe
- 16⅔ g Butter
- ⅔ TL Vanillezucker
Basismasse für die Pancakes: Milch und Joghurt vermischen und Menge variieren, wobei das Endprodukt von der Konsistenz einer Buttermilch ähneln sollte. Eigelb hinzufügen und ordentlich mischen(aber nicht zu hastig, nicht aufschlagen!). Anschließend das Vanillepulver untermischen, die Butter schmelzen und dazumischen. (Falls ihr kein Vanillepulver habt könnt ihr eine halbe Zitronenschale fein reinreiben)
Schritte 2/4
- 83⅓ g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ⅔ Prise Salz
Teig: Mehl hinzufügen (aber davor fein durchsieben), Backpulver und Salz zur Masse hinzufügen und gut zu einem Teig durchmischen. Die Konsistenz sollte leicht Flüssig sein aber zäh genug dass es nicht von selbst auf einer Ebenen Fläche zerfließt. Hier könnt ihr mit Wasser oder Milch den Teig eventuell verdünnen oder mit wenig Mehl verdicken.
Schritte 3/4
- 2 Eiweiße
- 20 g Zucker
- ⅓ TL Zitronensaft
Eischnee: Das Eiklar mit einem Mixer zu Eischnee aufschlagen, währenddessen den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Der Eischnee muss sehr fest sein! Ist der Eischnee fertig, 3 EL zum Teighinzufügen und gut durchmischen. Danach den Rest hinzufügen und sehr vorsichtig zusammenmischen ohne den Schnee zu sehr zu verletzten!
Schritte 4/4
- beschichtete Pfanne
Jetzt reicht es eine, am besten beschichte Pfanne auf mittelkleiner Hitze vorzuheizen. Mit einem großen Kochlöffel oder ähnlichem die Masse auf Pfanne geben. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein sonst wird der Pfannkuchen Breit und Fluffig und wächst nicht hoch. Wie ihr es auf die Pfanne befördert soll euch überlassen sein. Langsam Braten warten bis die untere Fläche leicht angebräunt ist und sich einfach löst. Wenden. Beim Prozess immer den Deckel auf der Pfanne lassen damit er durch ist.